Chronologie du chocolat à travers l'histoire

Le chocolat a un passé long et fascinant, aussi délicieux que son goût. Voici une chronologie des dates notables de son histoire!

• 1500 BC-400 BC: Les Indiens Olmèques seraient les premiers à cultiver des fèves de cacao comme culture domestique.
• 250 à 900 CE: La consommation de fèves de cacao était limitée à l'élite de la société maya, sous la forme d'une boisson de cacao non sucrée à base de fèves moulues.
• AD 600: Les Mayas migrent dans les régions du nord de l'Amérique du Sud, établissant les premières plantations de cacao connues dans le Yucatan.
• 14ème siècle: La boisson est devenue populaire parmi les classes supérieures aztèques qui ont usurpé la boisson au cacao des Mayas et ont été les premières à taxer les fèves. Les Aztèques l'appelaient "xocalatl", signifiant liquide chaud ou amer.
• 1502: Columbus a rencontré un grand canot de commerce maya à Guanaja transportant des fèves de cacao comme cargaison.
• 1519: L'explorateur espagnol Hernando Cortez a enregistré l'utilisation du cacao dans la cour de l'empereur Montezuma.
• 1544: Des frères dominicains ont emmené une délégation de nobles mayas de Kekchi pour visiter le prince Philippe d'Espagne. Les Mayas ont apporté des pots-cadeaux de cacao battu, mélangés et prêts à boire. L'Espagne et le Portugal n'ont pas exporté la boisson bien-aimée vers le reste de l'Europe pendant près d'un siècle.
• Europe du XVIe siècle: Les Espagnols ont commencé à ajouter du sucre de canne et des arômes tels que la vanille à leurs boissons sucrées au cacao.
• 1570: Le cacao a gagné en popularité en tant que médicament et aphrodisiaque.
• 1585: Les premières expéditions officielles de fèves de cacao ont commencé à arriver à Séville depuis Vera Cruz, au Mexique.
• 1657: La première chocolaterie a été ouverte à Londres par un Français. Le magasin s'appelait The Coffee Mill and Tobacco Roll. Coûtant 10 à 15 shillings par livre, le chocolat était considéré comme une boisson pour la classe d'élite.
• 1674: Manger du chocolat solide a été introduit sous forme de petits pains au chocolat et de gâteaux servis dans des emporiums de chocolat.
• 1730: Le prix des fèves de cacao avait chuté de 3 $ la livre à un prix à la portée financière de ceux autres que les très riches.
• 1732: L'inventeur français, Monsieur Dubuisson a inventé un moulin de table pour broyer les fèves de cacao.
• 1753: Naturaliste suédois, Carolus Linnaeus était insatisfait du mot "cacao", ainsi renommé "théobrome", grec pour "nourriture des dieux".
• 1765: Le chocolat a été introduit aux États-Unis lorsque le chocolatier irlandais John Hanan a importé des fèves de cacao des Antilles à Dorchester, dans le Massachusetts, pour les affiner avec l'aide du Dr James Baker américain. La paire a construit le premier moulin à chocolat en Amérique et en 1780, le moulin fabriquait le célèbre chocolat BAKER'S ®.
• 1795: Le Dr Joseph Fry de Bristol, en Angleterre, a utilisé une machine à vapeur pour broyer les fèves de cacao, une invention qui a conduit à la fabrication de chocolat à grande échelle..
• 1800: Antoine Brutus Menier construit la première usine de fabrication industrielle de chocolat.
• 1819: Le pionnier de la chocolaterie suisse, François Louis Callier, a ouvert la première chocolaterie suisse.
• 1828: L'invention du pressoir à cacao, par Conrad Van Houten, a aidé à réduire les prix et à améliorer la qualité du chocolat en évincant une partie du beurre de cacao et en donnant à la boisson une consistance plus lisse. Conrad Van Houten a breveté son invention à Amsterdam et son procédé d'alcalinisation est devenu connu sous le nom de "Dutching". Plusieurs années auparavant, Van Houten a été le premier à ajouter des sels alcalins au cacao en poudre pour mieux le mélanger avec l'eau.
• 1830: Une forme de chocolat solide a été développée par Joseph Fry & Sons, un chocolatier britannique.
• 1847: Joseph Fry & Son a découvert un moyen de mélanger une partie du beurre de cacao dans le chocolat "hollandais" et d'ajouter du sucre, créant une pâte qui pourrait être moulée. Le résultat fut la première barre de chocolat moderne.
• 1849: Joseph Fry & Son et Cadbury Brothers ont présenté des chocolats à manger lors d'une exposition à Bingley Hall, Birmingham, Angleterre.
• 1851: L'exposition de Prince Albert à Londres était la première fois que les Américains étaient initiés aux bonbons, crèmes au chocolat, bonbons pour les mains (appelés "bonbons bouillis") et aux caramels.
• 1861: Richard Cadbury a créé la première boîte à bonbons en forme de cœur connue pour la Saint-Valentin.
• 1868: John Cadbury a commercialisé en masse les premières boîtes de bonbons au chocolat.
• 1876: Daniel Peter de Vevey, Suisse, a expérimenté pendant huit ans avant d'inventer enfin un moyen de faire du chocolat au lait pour manger.
• 1879: Daniel Peter et Henri Nestlé se sont associés pour former la société Nestlé.
• 1879: Rodolphe Lindt de Berne, en Suisse, a produit un chocolat plus doux et plus crémeux qui fondait sur la langue. Il a inventé la machine "conching". Conque signifiait chauffer et rouler le chocolat pour le raffiner. Après que le chocolat ait été concassé pendant soixante-douze heures et que l'on y ait ajouté plus de beurre de cacao, il était possible de créer du "fondant" au chocolat et d'autres formes crémeuses de chocolat.
• 1897: La première recette connue de brownies au chocolat est apparue dans le catalogue Sears et Roebuck.
• 1910: Canadien, Arthur Ganong a commercialisé la première barre de chocolat au nickel. William Cadbury a exhorté plusieurs entreprises anglaises et américaines à se joindre à lui pour refuser d'acheter des fèves de cacao dans des plantations où les conditions de travail étaient mauvaises.
• 1913: Le pâtissier suisse Jules Sechaud de Montreux a présenté un processus de fabrication de chocolats fourrés.
• 1926: Le chocolatier belge Joseph Draps lance la société Godiva pour concurrencer le marché américain de Hershey et Nestlé.

Un merci spécial à John Bozaan pour les recherches supplémentaires.