Qui a inventé le cupcake?

Un cupcake par définition est un petit gâteau individuel en portions cuit dans un récipient en forme de tasse et généralement givré et / ou décoré. Aujourd'hui, les cupcakes sont devenus une mode incroyable et une entreprise en plein essor. Selon Google, les "recettes de cupcakes" sont la recherche de recettes qui croît le plus rapidement.

Les gâteaux sous une certaine forme existent depuis les temps anciens, et les gâteaux ronds familiers d'aujourd'hui avec du glaçage remontent au 17ème siècle, rendus possibles par les progrès de la technologie alimentaire tels que: de meilleurs fours, des moules et des moules à gâteaux métalliques et le raffinement de sucre. Bien qu'il soit impossible de dire qui a fait le premier cupcake, nous pouvons regarder plusieurs premières entourant ces desserts sucrés et cuits au four.

Coupe par Coupe

À l'origine, avant là où des moules à muffins ou des moules à cupcakes, les cupcakes étaient cuits dans de petits bols en poterie appelés ramequins. Des tasses à thé et autres tasses en céramique ont également été utilisées. Les boulangers ont rapidement développé des formes standard de mesures de volume (tasses) pour leurs recettes. 1234 gâteaux ou quarts de gâteau sont devenus courants, ainsi nommés d'après les quatre ingrédients principaux des recettes de gâteaux: 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs.

Origines du nom Cupcake

La première utilisation officielle de l'expression "cupcake" était une référence de 1828 faite dans le livre de recettes d'Eliza Leslie. Écrivain et femme au foyer américain du 19e siècle, Eliza Leslie a écrit plusieurs livres de cuisine populaires et a également écrit plusieurs livres d'étiquette. Nous avons inclus une copie de la recette du cupcake de Miss Leslie au bas de cette page, au cas où vous voudriez reproduire sa recette.

Bien sûr, les petits gâteaux sans être appelés cupcakes existaient avant 1828. Par exemple, au XVIIIe siècle, il y avait des gâteaux royaux qui étaient très populaires, les portions individuelles, les gâteaux en livres. Il y a aussi une référence de recette de 1796 "un ​​gâteau à cuire dans de petites tasses" faite par Amelia Simmons dans son livre American Cookery. Nous avons également inclus la recette d'Amelia au bas de cette page, cependant bonne chance pour essayer de la reproduire.

Cependant, la plupart des historiens de la gastronomie considèrent la recette d'Eliza Leslie 1828 pour les cupcakes comme étant la plus importante, nous donnons donc à Eliza la distinction d'être la "Mère du Cupcake".

Cupcake World Records

Selon Guinness World Records, le plus gros cupcake du monde pesait 1 176,6 kg ou 2 594 lb et a été cuit par Georgetown Cupcake à Sterling, en Virginie, le 2 novembre 2011. Le four et la casserole ont été fabriqués sur mesure pour cette tentative et la casserole a été démontée facilement dans afin de prouver que le cupcake était entièrement cuit et autoportant sans structures de support en place. Le cupcake avait 56 pouces de diamètre et 36 pouces de hauteur. La casserole elle-même pesait 305,9 kg.

Le cupcake le plus cher du monde était un cupcake fondant évalué à 42 000 $, orné de neuf diamants ronds de 0,75 carat et terminé avec un diamant rond de 3 carats. Ce bijou de cupcake a été créé par Areen Movsessian de Classic Bakery à Gaithersburg, Maryland le 15 avril 2009.

Doublures de cupcake commerciales

Les premières doublures de cupcakes en papier commercial pour le marché américain ont été produites par un fabricant d'artillerie appelé James River Corporation, motivé par la baisse du marché militaire de l'après-guerre. Au cours des années 1950, la tasse de cuisson en papier est devenue très populaire.

Cupcakes commerciaux

En 2005, la première boulangerie rien que des cupcakes au monde a été ouverte appelée Sprinkles Cupcakes, les gens qui nous ont également apporté le premier atm cupcake.

Recettes de cupcakes historiques

Soixante-quinze reçus pour pâtisserie, gâteaux et sucreries - par une dame de Philadelphie, Eliza Leslie 1828 (page 61):

Cup cake

• 5 œufs
• Deux grandes tasses à thé pleines de mélasse
• Le même de cassonade, roulé fin
• La même chose de beurre frais
• Une tasse de lait riche
• Cinq tasses de farine, tamisées
• Une demi-tasse de piment de la Jamaïque et de clous de girofle
• Une demi-tasse de gingembre

Coupez le beurre dans le lait et réchauffez-les légèrement. Réchauffez également la mélasse et incorporez-la au lait et au beurre: incorporez ensuite progressivement le sucre et laissez-le refroidir. Battez les œufs très légers et incorporez-les au mélange en alternance avec la farine. Ajouter le gingembre et les autres épices et remuer le tout très fort. Beurrer de petites boîtes, les remplir presque avec le mélange et cuire les gâteaux dans un four modéré.

Un gâteau léger à cuire dans de petites tasses de cuisine américaine par Amelia Simmons:

• Une demi-livre de sucre
• Une demi-livre de beurre
• frotté (combiner le sucre et le beurre) en deux livres de farine
• un verre de vin
• un verre Rosewater
• deux verres Emptins (probablement une sorte d'agent levant
• muscade, cannelle et groseilles (aucune mention des quantités)