Pourquoi la viande cultivée en laboratoire n'est pas végétalienne

Le 5 août 2013, le scientifique néerlandais Mark Post a présenté le premier burger cultivé en laboratoire au monde lors d'une conférence de presse, où il a partagé la galette avec deux critiques alimentaires. Bien que les gourmets aient trouvé la saveur manquante, Post a déclaré que le but de l'exercice était de montrer que cela pouvait être fait; la saveur pourrait être améliorée plus tard.

La viande cultivée en laboratoire peut sembler à la fois un cauchemar pour Frankenfoods, ainsi qu'une solution aux droits des animaux et aux préoccupations environnementales concernant la consommation de viande. Alors que certaines organisations de protection des animaux applaudissent l'idée, la viande cultivée en laboratoire ne pourrait jamais être qualifiée de végétalienne, serait toujours un gaspillage environnemental et ne serait pas exempte de cruauté..

La viande cultivée en laboratoire contient des produits d'origine animale

Bien que le nombre d'animaux affectés serait considérablement réduit, la viande cultivée en laboratoire nécessiterait toujours l'utilisation d'animaux. Lorsque les scientifiques ont créé la première viande cultivée en laboratoire, ils ont commencé avec des cellules musculaires d'un porc vivant. Cependant, les cultures cellulaires et les cultures de tissus ne vivent généralement pas et ne se reproduisent pas éternellement. Pour produire en masse de la viande cultivée en laboratoire sur une base continue, les scientifiques auraient besoin d'un approvisionnement constant en porcs, vaches, poulets et autres animaux vivants pour prélever des cellules.

Selon The Telegraph, "le professeur Post a déclaré que la manière la plus efficace de faire avancer le processus impliquerait toujours l'abattage. Il a déclaré:" Finalement, ma vision est que vous avez un troupeau limité d'animaux donneurs dans le monde que vous gardez en stock et que vous obtenez vos cellules à partir de là. "

De plus, ces premières expériences ont impliqué la croissance des cellules «dans un bouillon d'autres produits animaux», ce qui signifie que des animaux ont été utilisés et peut-être tués afin de créer le bouillon. Ce bouillon est soit l'aliment pour la culture tissulaire, la matrice sur laquelle les cellules ont été cultivées, ou les deux. Bien que les types de produits animaux utilisés n'aient pas été spécifiés, le produit ne pourrait pas être qualifié de végétalien si la culture tissulaire était cultivée dans des produits animaux..

Plus tard, The Telegraph a rapporté que les cellules souches porcines ont été cultivées "en utilisant un sérum prélevé sur un fœtus de cheval", bien qu'il ne soit pas clair si ce sérum est le même que le bouillon de produits d'origine animale utilisé dans les expériences précédentes..

Les expériences finales de Post ont impliqué des cellules musculaires de l'épaule prélevées sur deux veaux élevés organiquement et cultivées "dans un bouillon contenant des nutriments essentiels et du sérum provenant d'un fœtus de vache".

C'est toujours considéré comme du gaspillage

Les scientifiques espèrent que la viande cultivée en laboratoire réduira les émissions de gaz à effet de serre, mais la croissance de cellules animales dans un laboratoire serait toujours un gaspillage de ressources, même si les cellules étaient cultivées dans un milieu végétalien. L'agriculture animale traditionnelle est un gaspillage parce que nourrir les animaux avec des céréales afin que nous puissions les manger est une utilisation inefficace des ressources. Il faut 10 à 16 livres de céréales pour produire une livre de boeuf en parc d'engraissement. De même, nourrir des plantes avec une culture de tissus musculaires serait un gaspillage par rapport à nourrir directement des personnes avec des plantes..

De l'énergie serait également nécessaire pour «exercer» le tissu musculaire, pour créer une texture semblable à la viande.

Cultiver de la viande dans un laboratoire peut être plus efficace que le bœuf en parc d'engraissement car seuls les tissus désirés seraient nourris et produits, mais cela ne peut pas être plus efficace que de nourrir directement des personnes avec des aliments végétaux. Cependant, Pamela Martin, professeure agrégée de sciences géophysiques à l'Université de Chicago, a co-écrit un article sur l'augmentation des émissions de gaz à effet de serre d'un régime à base de viande par rapport à un régime à base de plantes, et se demande si la viande cultivée en laboratoire serait plus efficace que la viande traditionnelle. Martin a déclaré: "Cela ressemble à un processus énergivore pour moi."

Comme indiqué dans le New York Times, le Post a répondu à une question sur la question de savoir si les végétariens aimeraient la viande cultivée en laboratoire: "Les végétariens devraient rester végétariens. C'est encore mieux pour l'environnement."

Perpétuer l'utilisation et la souffrance des animaux

En supposant que des lignées cellulaires immortelles de vaches, de porcs et de poulets puissent être développées et qu'aucun nouvel animal ne devrait être tué pour produire certains types de viande, l'utilisation d'animaux pour développer de nouveaux types de viande se poursuivrait. Même aujourd'hui, avec des milliers d'années d'agriculture animale traditionnelle derrière nous, les scientifiques tentent toujours de reproduire de nouvelles variétés d'animaux qui grandissent et se développent plus rapidement, dont la chair a certains avantages pour la santé, ou qui ont une certaine résistance aux maladies. À l'avenir, si la viande cultivée en laboratoire devient un produit commercialement viable, les scientifiques continueront d'élever de nouvelles variétés d'animaux. Ils continueront d'expérimenter avec des cellules de différents types et espèces d'animaux, et ces animaux seront élevés, gardés, confinés, utilisés et tués dans la recherche sans fin d'un meilleur produit.

De plus, comme la recherche actuelle sur la viande cultivée en laboratoire utilise des animaux, elle ne peut pas être qualifiée de sans cruauté et l'achat du produit favoriserait la souffrance animale.

Bien que la viande cultivée en laboratoire réduirait probablement la souffrance des animaux, il est important de garder à l'esprit qu'elle n'est pas végétalienne, qu'elle n'est pas sans cruauté, qu'elle est toujours du gaspillage et que les animaux souffriront de la viande cultivée en laboratoire.