Problèmes de croissance du cristal de sucre

Les cristaux de sucre ou les bonbons de roche sont parmi les cristaux les plus sûrs à cultiver (vous pouvez les manger!), Mais ce ne sont pas toujours les cristaux les plus faciles à cultiver. Si vous vivez dans un climat humide ou chaud, vous aurez peut-être besoin de quelques conseils supplémentaires pour faire avancer les choses..

Il existe deux techniques de croissance des cristaux de sucre. La plus courante consiste à préparer une solution de sucre saturé, à suspendre une chaîne rugueuse dans le liquide et à attendre que l'évaporation concentre la solution au point où des cristaux commencent à se former sur la chaîne. La solution saturée peut être préparée en ajoutant du sucre à de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle commence à s'accumuler dans le fond du récipient, puis en utilisant le liquide (pas le sucre au fond) comme solution de cristallisation. Cette méthode a tendance à produire des cristaux au cours d'une semaine ou deux. Il échoue si vous vivez dans un endroit où l'air est si humide que l'évaporation est très lente ou si vous placez le récipient dans un endroit où la température fluctue (comme un rebord de fenêtre ensoleillé) afin que le sucre reste en solution.

Si vous avez eu des problèmes avec la méthode simple, voici ce que vous devez faire.

• Cultivez un cristal de semence.
  L'autre façon d'obtenir un cristal de semence est de le casser d'un morceau de bonbon de roche ou d'un autre cristal de sucre. Utilisez un nœud simple pour attacher le cristal de semence sur une ligne de nylon (n'utilisez pas de fil rugueux si vous avez un cristal de semence). Lorsque vous suspendez le cristal dans la solution, vous souhaitez qu'il soit complètement recouvert, sans toucher aux côtés ou au fond du récipient.
• Sursaturez votre solution cristalline.
  Vous avez besoin d'autant de sucre que possible pour vous dissoudre en solution. L'augmentation de la température augmente considérablement la quantité de sucre qui se dissoudra, vous pouvez donc introduire beaucoup plus de sucre dans l'eau bouillante que dans l'eau chaude du robinet, par exemple. Faire bouillir l'eau et incorporer plus de sucre qu'il n'en dissoudra. C'est une bonne idée de verser la solution à travers un filtre à café pour vous assurer qu'il ne reste pas de sucre non dissous dans la solution de cristallisation. Vous pouvez utiliser cette solution telle quelle ou vous pouvez la laisser s'évaporer pendant une journée environ jusqu'à ce que vous voyiez des cristaux commencer à se former sur le récipient. Si vous choisissez d'évaporer une partie du liquide, réchauffez-le et filtrez-le avant d'introduire le germe de cristal.
• Refroidissez lentement la solution.
  Le sucre devient beaucoup moins soluble lorsque la température passe de l'ébullition à la température ambiante ou à la température du réfrigérateur. Vous pouvez utiliser cette caractéristique pour stimuler la croissance rapide des cristaux. L'astuce consiste à laisser la solution refroidir lentement, car si une solution de sucre refroidit très rapidement, elle a tendance à devenir sursaturée. Cela signifie que les solutions qui refroidissent rapidement deviendront très concentrées plutôt que de faire pousser des cristaux. Vous pouvez ralentir le refroidissement de votre solution en plaçant l'ensemble du récipient de cristallisation dans une casserole d'eau presque bouillante. Soit sceller le récipient de cristal de façon à ce qu'il n'y ait pas d'eau ou bien s'assurer que les côtés du récipient de cristal sont suffisamment hauts pour que l'eau ne pénètre pas. Laissez l'ensemble de l'installation descendre lentement à la température ambiante. Les cristaux de sucre se développent lentement, alors même si vous pouvez voir une croissance en quelques heures, cela peut prendre quelques jours pour être visible. Une fois que la solution a lentement baissé à la température ambiante, vous pouvez continuer à la ramener à la température du réfrigérateur (si le récipient rentre à l'intérieur).

Si vous suspendez un germe de cristal dans une solution suffisamment saturée, vous pouvez obtenir une croissance cristalline en quelques heures en contrôlant le refroidissement de la solution. Par conséquent, même si vous vivez dans un endroit où vous pouvez utiliser la méthode d'évaporation pour faire pousser des cristaux de sucre, vous voudrez peut-être essayer cette méthode.