Faits sur la Turquie
Share
La dinde est un oiseau très populaire, surtout pendant la période des fêtes. Avant de vous asseoir pour profiter de ce repas des Fêtes, rendez hommage à ce magnifique oiseau en découvrant certains de ces faits fascinants sur la dinde.
Dindes sauvages vs domestiques
La dinde sauvage est le seul type de volaille originaire d'Amérique du Nord et est l'ancêtre de la dinde domestique. Bien que les dindes sauvages et domestiques soient apparentées, il existe quelques différences entre les deux. Alors que les dindes sauvages sont capables de voler, les dindes domestiques ne peuvent pas voler. Les dindes sauvages ont généralement des plumes de couleur foncée, tandis que les dindes domestiques sont généralement élevées pour avoir des plumes blanches. Les dindes domestiques sont également élevées pour avoir de gros muscles mammaires. Les gros muscles de la poitrine de ces dindons rendent l'accouplement trop difficile, ils doivent donc être inséminés artificiellement. Les dindes domestiques sont une bonne source de protéines faible en gras. Ils sont devenus un choix de volaille de plus en plus populaire en raison de leur goût et de leur bonne valeur nutritive.
Noms de Turquie
Comment appelez-vous une dinde? Le nom scientifique de la dinde domestique sauvage et moderne est Meleagris gallopavo. Les noms communs utilisés pour le nombre ou le type de dinde changent en fonction de l'âge ou du sexe de l'animal. Par exemple, les dindons mâles sont appelés toms, les dindes femelles sont appelées les poules, les jeunes hommes sont appelés jakes, les bébés dindes sont appelés dindonneaux, et un groupe de dindes est appelé un troupeau.
Biologie de la Turquie
Les dindes ont des caractéristiques curieuses qui ressortent au premier coup d'œil. L'une des premières choses que les gens remarquent à propos des dindes sont les étendues rouges et charnues de la peau et les excroissances bulbeuses situées autour de la tête et du cou. Ces structures sont les suivantes:
- Caroncules: Ce sont des bosses charnues sur la tête et le cou des dindons mâles et femelles. Les mâles sexuellement matures peuvent avoir de gros carnuncles aux couleurs vives qui attirent les femelles.
- Snood: Au-dessus du bec d'une dinde se trouve un long lambeau de chair appelé snood. Pendant la parade nuptiale, le snood s'élargit et devient rouge en se remplissant de sang chez le mâle.
- Acacia: Ce sont des lambeaux de peau rouge qui pendent du menton. Les mâles avec de grandes caroncules attirent plus les femelles.
Une autre caractéristique importante et notable de la dinde est son plumage. Des plumes volumineuses recouvrent la poitrine, les ailes, le dos, le corps et la queue de l'oiseau. Les dindes sauvages peuvent avoir plus de 5 000 plumes. Pendant la parade nuptiale, les mâles gonflent leurs plumes pour les attirer. Les dindes ont aussi ce qu'on appelle un barbe situé dans la zone de la poitrine. À vue, la barbe semble être des cheveux, mais est en fait une masse de plumes minces. Les barbes sont le plus souvent observées chez les mâles mais peuvent survenir beaucoup moins fréquemment chez les femelles. Les dindes mâles ont également des projections pointues en forme de pointe sur leurs pattes appelées éperons. Les éperons sont utilisés pour la protection et la défense du territoire contre les autres mâles. Les dindons sauvages peuvent courir à une vitesse de 25 miles par heure et voler à des vitesses allant jusqu'à 55 miles par heure.
Sens de la dinde
Vision: Les yeux d'une dinde sont situés sur les côtés opposés de sa tête. La position des yeux permet à l'animal de voir deux objets à la fois, mais limite sa perception de la profondeur. Les dindes ont un large champ de vision et en déplaçant leur cou, elles peuvent gagner un champ de vision de 360 degrés.
Audition: Les dindes n'ont pas de structures auriculaires externes telles que des lambeaux de tissu ou des canaux pour aider à l'audition. Ils ont de petits trous dans la tête situés derrière les yeux. Les dindes ont un sens aigu de l'ouïe et peuvent localiser les sons à une distance d'un mile.
Toucher: Les dindes sont très sensibles au toucher dans des zones telles que le bec et les pattes. Cette sensibilité est utile pour obtenir et manœuvrer de la nourriture.
Odeur et goût: Les dindes n'ont pas d'odorat très développé. La région du cerveau qui contrôle l'olfaction est relativement petite. Leur sens du goût serait également sous-développé. Ils ont moins de papilles gustatives que les mammifères et peuvent détecter les goûts salés, sucrés, acides et amers.
Faits et statistiques sur la Turquie
Selon la Fédération nationale turque, 95% des Américains interrogés mangent de la dinde pendant l'Action de grâces. Ils estiment également qu'environ 45 millions de dindes sont consommées chaque jour de fête de Thanksgiving. Cela se traduit par environ 675 millions de livres de dinde. Cela étant dit, on pourrait penser que novembre serait le mois national des amoureux de la Turquie. Cependant, c'est le mois de juin qui est réellement dédié aux amoureux de la dinde. La gamme des dindes va de la petite friteuse (5 à 10 livres) aux dindes plus grandes pesant plus de 40 livres. Les grands oiseaux de vacances signifient généralement une bonne quantité de restes. Selon le Minnesota Turkey Research and Promotion Council, les cinq principales façons de servir les restes de dinde sont: les sandwichs, les soupes ou les ragoûts, les salades, les casseroles et les sautés..
Ressources:
Dickson, James G. La dinde sauvage: biologie et gestion. Mechanicsburg: Stackpole Books, 1992. Impression.
"Minnesota Turkey." Association des producteurs de dindon du Minnesota, http://minnesotaturkey.com/turkeys/.
"Faits et statistiques sur la Turquie." Ministère de l'Agriculture du Nebraska, http://www.nda.nebraska.gov/promotion/poultry_egg/turkey_stats.html.
«Histoire et anecdotes sur la Turquie» Fédération nationale de Turquie, http://www.eatturkey.com/why-turkey/history.
