Pourquoi l'eau est-elle le solvant universel?

L'eau est connue comme le solvant universel. Voici une explication de la raison pour laquelle l'eau est appelée solvant universel et quelles propriétés la rendent bonne à dissoudre d'autres substances.

La chimie fait de l'eau un excellent solvant

L'eau est appelée solvant universel car plus de substances se dissolvent dans l'eau que dans tout autre produit chimique. Cela a à voir avec la polarité de chaque molécule d'eau. Le côté hydrogène de chaque eau (H₂La molécule O) porte une légère charge électrique positive, tandis que le côté oxygène porte une légère charge électrique négative. Cela aide l'eau à dissocier les composés ioniques en leurs ions positifs et négatifs. La partie positive d'un composé ionique est attirée vers le côté oxygène de l'eau tandis que la partie négative du composé est attirée vers le côté hydrogène de l'eau.

Pourquoi le sel se dissout dans l'eau

Par exemple, considérez ce qui se passe lorsque le sel se dissout dans l'eau. Le sel est le chlorure de sodium, NaCl. La partie sodium des composés porte une charge positive, tandis que la partie chlore porte une charge négative. Les deux ions sont reliés par une liaison ionique. L'hydrogène et l'oxygène dans l'eau, d'autre part, sont reliés par des liaisons covalentes. Les atomes d'hydrogène et d'oxygène de différentes molécules d'eau sont également connectés via des liaisons hydrogène. Lorsque le sel est mélangé à de l'eau, les molécules d'eau s'orientent de sorte que les anions d'oxygène de charge négative font face à l'ion sodium, tandis que les cations d'hydrogène chargés positivement font face à l'ion chlorure. Bien que les liaisons ioniques soient fortes, l'effet net de la polarité de toutes les molécules d'eau suffit à séparer les atomes de sodium et de chlore. Une fois le sel séparé, ses ions se répartissent uniformément, formant une solution homogène.

Si beaucoup de sel est mélangé à de l'eau, tout ne se dissoudra pas. Dans cette situation, la dissolution se poursuit jusqu'à ce qu'il y ait trop d'ions sodium et chlore dans le mélange pour que l'eau gagne le bras de fer avec du sel non dissous. Les ions gênent et empêchent les molécules d'eau d'entourer complètement le composé de chlorure de sodium. L'élévation de la température augmente l'énergie cinétique des particules, augmentant la quantité de sel qui peut être dissoute dans l'eau.

L'eau ne dissout pas tout

Malgré son nom de «solvant universel», il existe de nombreux composés qui ne se dissolvent pas ou ne se dissolvent pas bien. Si l'attraction est élevée entre les ions de charge opposée dans un composé, la solubilité sera faible. Par exemple, la plupart des hydroxydes présentent une faible solubilité dans l'eau. De plus, les molécules non polaires ne se dissolvent pas très bien dans l'eau, y compris de nombreux composés organiques, tels que les graisses et les cires.

En résumé, l'eau est appelée le solvant universel parce qu'elle dissout la plupart des substances, pas parce qu'elle dissout tous les composés.