Qu'est-ce qui ne va pas avec le poulet?

Selon le département américain de l'Agriculture, la consommation de poulet aux États-Unis n'a cessé d'augmenter depuis les années 40 et est désormais proche de celle de la viande bovine. De 1970 à 2004, la consommation de poulet a plus que doublé, passant de 27,4 livres par personne et par an à 59,2 livres. Mais certaines personnes jettent du poulet en raison de préoccupations concernant les droits des animaux, l'élevage industriel, la durabilité et la santé humaine.

Poulets et droits des animaux

Tuer et manger un animal, y compris un poulet, viole le droit de cet animal d'être à l'abri des abus et de l'exploitation. La position en matière de droits des animaux est qu'il est mal d'utiliser des animaux, quelle que soit la façon dont ils sont traités avant ou pendant l'abattage.

Élevage industriel - Poulets et bien-être animal

La position sur le bien-être animal diffère de la position sur les droits des animaux dans la mesure où les personnes qui soutiennent le bien-être animal estiment que l'utilisation d'animaux n'est pas une erreur, tant que les animaux sont bien traités.

L'agriculture industrielle, le système moderne d'élevage du bétail dans un confinement extrême, est une raison souvent citée pour les gens qui deviennent végétariens. Beaucoup de ceux qui soutiennent le bien-être animal s'opposent à l'élevage industriel en raison de la souffrance des animaux. Chaque année, plus de 8 milliards de poulets de chair sont élevés dans des fermes industrielles aux États-Unis. Alors que les poules pondeuses sont gardées dans des cages en batterie, les poulets de chair - les poulets élevés pour la viande - sont élevés dans des étables surpeuplées. Les poulets de chair et les poules pondeuses sont de races différentes; les premiers ayant été élevés pour prendre du poids rapidement et les seconds ayant été élevés pour maximiser la production d'œufs.

Une grange typique pour les poulets de chair pourrait être de 20 000 pieds carrés et abriter de 22 000 à 26 000 poulets, ce qui signifie qu'il y a moins d'un pied carré par oiseau. La surpopulation facilite la propagation rapide de la maladie, ce qui peut entraîner la mort d'un troupeau entier pour éviter une épidémie. En plus de l'enfermement et de la surpopulation, les poulets de chair ont été élevés pour grandir si rapidement, ils souffrent de problèmes articulaires, de malformations des jambes et de maladies cardiaques. Les oiseaux sont abattus à l'âge de six ou sept semaines et s'ils vieillissent, ils meurent souvent d'insuffisance cardiaque parce que leur corps est trop grand pour leur cœur.

La méthode de mise à mort est également une préoccupation pour certains défenseurs des animaux. La méthode d'abattage la plus courante aux États-Unis est la méthode d'abattage par immobilisation électrique, dans laquelle des poulets vivants et conscients sont suspendus à l'envers à des crochets et plongés dans un bain d'eau électrifié pour les étourdir avant de les égorger et de les couper. Certains croient que d'autres méthodes de mise à mort, comme l'étourdissement en atmosphère contrôlée, sont plus humaines pour les oiseaux.

Pour certains, la solution à l'élevage industriel consiste à élever des poulets de basse-cour, mais comme expliqué ci-dessous, les poulets de basse-cour utilisent plus de ressources que les fermes d'élevage et les poulets sont toujours tués à la fin.

Durabilité

Élever des poulets pour la viande est inefficace car il faut cinq livres de céréales pour produire une seule livre de viande de poulet. Faire payer ce grain directement aux gens est beaucoup plus efficace et utilise beaucoup moins de ressources. Ces ressources comprennent l'eau, la terre, le carburant, les engrais, les pesticides et le temps nécessaire pour cultiver, transformer et transporter le grain afin qu'il puisse être utilisé comme aliment pour les poulets.

D'autres problèmes environnementaux associés à l'élevage de poulets comprennent la production de méthane et le fumier. Les poulets, comme les autres animaux d'élevage, produisent du méthane, qui est un gaz à effet de serre et contribue au changement climatique. Bien que le fumier de poulet puisse être utilisé comme engrais, l'élimination et la bonne gestion du fumier sont un problème car il y a souvent plus de fumier que ce qui peut être vendu comme engrais et le fumier pollue les eaux souterraines ainsi que l'eau qui s'écoule dans les lacs et les ruisseaux et provoque la prolifération d'algues.

Permettre aux poulets de se promener librement dans un pâturage ou une arrière-cour nécessite encore plus de ressources que l'élevage industriel. Évidemment, plus de terre est nécessaire pour donner de l'espace aux poulets, mais aussi plus de nourriture est nécessaire car un poulet qui court dans une cour va brûler plus de calories qu'un poulet confiné. L'agriculture industrielle est populaire car, malgré sa cruauté, c'est le moyen le plus efficace d'élever des milliards d'animaux par an.

Santé humaine

Les gens n'ont pas besoin de viande ou d'autres produits d'origine animale pour survivre, et la viande de poulet ne fait pas exception. On pourrait arrêter de manger du poulet ou devenir végétarien, mais la meilleure solution est de véganiser et de s'abstenir de tout produit animal. Tous les arguments concernant le bien-être animal et l'environnement s'appliquent également aux autres viandes et produits animaux. L'American Dietetic Association soutient les régimes végétaliens.

De plus, la représentation du poulet comme une viande saine est exagérée, car la viande de poulet a presque autant de gras et de cholestérol que le bœuf, et peut héberger des microbes pathogènes tels que la salmonelle et la lystérie.

La principale organisation défendant les poulets aux États-Unis est United Poultry Concerns, fondée par Karen Davis. Le livre de Davis exposant l'industrie de la volaille, "Prisoned Chickens, Poisoned Eggs" est disponible sur le site Web de l'UPC.

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