Démonstration de chimie de l'odeur des violettes

Dans ce tour de magie chimique, vous produirez l'odeur de violette en mélangeant deux produits chimiques courants. Cette démonstration est également connue sous le nom de tour de magie du magasin de fleurs.

Matériaux

Le carbonate de sodium et l'huile de ricin sont vendus dans de nombreux magasins. Le carbonate de sodium est utilisé en cuisine et comme adoucisseur d'eau. L'huile de ricin est généralement vendue dans la section pharmacie.

• Le carbonate de sodium
• huile de castor

Faites le tour

Il s'agit d'une formidable démonstration de chimie car les matériaux sont courants et peu coûteux et ils sont extrêmement rapides et faciles à réaliser:

1. Dans un tube à essai sec ou un petit bécher, ajoutez une cuillère de carbonate de sodium et 3 gouttes d'huile de ricin.
2. Chauffer le récipient dans une flamme de brûleur ou sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'un nuage de vapeur blanche se lève des produits chimiques.
3. Promenez-vous dans la pièce avec la verrerie pour permettre au parfum de se dissiper. L'odeur de violette est évidente.

Comment ça fonctionne

Lorsque le carbonate de sodium et l'huile de ricin sont chauffés ensemble, l'un des produits est l'ionone. Bien qu'il s'agisse d'une simple démonstration, il s'agit d'une réaction assez compliquée, dans laquelle le citral et l'acétone avec l'oxyde de calcium catalysent une condensation d'aldol suivie d'une réaction de réarrangement. Un mélange d'alpha et de bêta-ionone est responsable de l'odeur caractéristique des violettes. La bêta-ionone est également un composant du parfum responsable du parfum des roses. L'ionone naturelle ou synthétique est utilisée dans de nombreux parfums et arômes. Chez les fleurs, les ionones dérivent de la dégradation des caroténoïdes, qui sont des molécules pigmentaires.

Une propriété intéressante des violettes est qu'elles sont responsables d'un autre type de magie chimique. Les violettes volent temporairement votre odorat! Initialement, l'ionone se lie aux récepteurs de parfum et les stimule, vous sentez donc l'odeur de violette. Ensuite, pendant quelques instants, les récepteurs ne peuvent plus recevoir de stimulus. Vous perdez conscience du parfum, pour le retrouver seulement quand il s'enregistre comme une nouvelle odeur. Que vous aimiez ou non le parfum des violettes, c'est un parfum qui ne peut pas devenir accablant ou s'estomper avec le temps.