Substitut de la levure chimique et du bicarbonate de soude

La cuisson des Fêtes peut être plus difficile si vous découvrez que tout votre bicarbonate de soude a été utilisé pour les volcans de bicarbonate de soude et l'encre invisible. Si vous avez de la poudre à pâte, cela vous évitera un voyage au magasin car vous pouvez l'utiliser à la place du bicarbonate de soude. Si votre problème vient de la levure chimique, vous pouvez en faire vous-même à l'aide de bicarbonate de soude et de crème de tartre. Voici comment effectuer les substitutions:

Utilisation de poudre à pâte au lieu de bicarbonate de soude

• Vous devez utiliser 2 à 3 fois plus de levure chimique que de bicarbonate de soude. Les ingrédients supplémentaires dans la poudre à pâte auront un effet sur le goût de tout ce que vous faites, mais ce n'est pas nécessairement mauvais.
• Idéalement, tripler la quantité de bicarbonate de soude pour égaler la quantité de levure chimique. Donc, si la recette demandait 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, vous utiliseriez 3 cuillères à café de poudre à pâte.
• Une autre option consiste à utiliser deux fois plus de poudre à pâte que de bicarbonate de soude (ajoutez 2 cuillères à café de poudre à pâte si la recette demande 1 cuillère à café de bicarbonate de soude), puis omettez le sel (qui ajoute de la saveur mais affecte également la montée dans certaines recettes).

Faire de la poudre à pâte

• Vous avez besoin de bicarbonate de soude et de crème de tartre pour faire de la poudre à pâte.
• Mélanger 2 parties de crème de tartre avec 1 partie de bicarbonate de soude. Par exemple, mélangez 2 cuillères à café de crème de tartre avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• Utilisez la quantité de levure chimique requise par la recette. Peu importe la quantité de poudre à pâte maison que vous avez préparée, si la recette nécessite 1-1 / 2 c. À thé, ajoutez exactement 1-1 / 2 c. À thé de votre mélange.
• La crème de tartre est utilisée pour augmenter l'acidité d'un mélange. Vous ne pouvez donc pas remplacer le bicarbonate de soude par de la poudre à pâte. Vous pouvez remplacez la poudre à pâte par du bicarbonate de soude, attendez-vous à ce que la saveur change un peu.

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