Deux méthodes de surfusion d'eau

Vous pouvez refroidir l'eau en dessous de son point de congélation indiqué, puis la cristalliser en glace sur commande. C'est ce qu'on appelle la surfusion. Voici des instructions étape par étape pour la surfusion d'eau à la maison.

Méthode n ° 1

Le moyen le plus simple de surfusionner de l'eau est de la refroidir au congélateur.

1. Placez une bouteille non ouverte d'eau distillée ou purifiée (par exemple, créée par osmose inverse) dans le congélateur. L'eau minérale ou l'eau du robinet ne se refroidit pas très bien car elles contiennent des impuretés qui peuvent abaisser le point de congélation de l'eau ou bien servir de sites de nucléation pour la cristallisation.
2. Laissez la bouteille d'eau refroidir, sans être dérangée, pendant environ 2 1/2 heures. Le temps exact nécessaire pour surrefroidir l'eau varie en fonction de la température de votre congélateur. Une façon de savoir si votre eau est en surfusion est de mettre une bouteille d'eau du robinet (eau impure) dans le congélateur en même temps que la bouteille d'eau pure. Lorsque l'eau du robinet gèle, l'eau pure est surfondue. Si l'eau pure gèle également, vous avez soit attendu trop longtemps, perturbé le récipient d'une manière ou d'une autre, soit l'eau n'était pas suffisamment pure.
3. Retirez délicatement l'eau surfondue du congélateur.
4. Vous pouvez initier la cristallisation dans la glace de plusieurs manières différentes. Deux des façons les plus amusantes de faire geler l'eau sont de secouer la bouteille ou d'ouvrir la bouteille et de verser l'eau sur un morceau de glace. Dans ce dernier cas, le jet d'eau gèle souvent en arrière du glaçon dans la bouteille.

Méthode n ° 2

Si vous n'avez pas quelques heures, il existe un moyen plus rapide de faire refroidir l'eau.

1. Versez environ 2 cuillères à soupe d'eau distillée ou purifiée dans un verre très propre.
2. Placez le verre dans un bol de glace de sorte que le niveau de la glace soit supérieur au niveau d'eau dans le verre. Évitez de renverser de la glace dans le verre d'eau.
3. Saupoudrez quelques cuillères à soupe de sel sur la glace. Ne pas mettre de sel dans le verre d'eau.
4. Attendez environ 15 minutes pour que l'eau refroidisse en dessous de zéro. Alternativement, vous pouvez insérer un thermomètre dans le verre d'eau. Lorsque la température de l'eau est inférieure à zéro, l'eau a été surfondue.
5. Vous pouvez faire geler l'eau en la versant sur un morceau de glace ou en déposant un petit morceau de glace dans le verre.