Quel est le pH de l'estomac?

Votre estomac sécrète de l'acide chlorhydrique, mais le pH de votre estomac n'est pas nécessairement le même que le pH de l'acide.

Le pH de votre estomac varie de 1-2 à 4-5. Lorsque vous mangez, l'estomac libère des enzymes appelées protéases ainsi que de l'acide chlorhydrique pour faciliter la digestion. En soi, l'acide ne fait pas grand-chose pour la digestion, mais les protéases qui clivent les protéines fonctionnent mieux dans un environnement acide ou à faible pH, donc après un repas riche en protéines, le pH de votre estomac peut descendre à 1 ou 2 Cependant, les tampons remontent rapidement le pH à 3 ou 4. Une fois le repas digéré, le pH de votre estomac revient à un niveau de repos d'environ 4 ou 5. Votre estomac sécrète de l'acide en réponse à la nourriture, donc dès le matin vous pouvez vous attendre à un pH gastrique légèrement acide, mais pas à un niveau acide représentatif de l'acide chlorhydrique pur.

Composition chimique du suc gastrique

Le liquide à l'intérieur de votre estomac est appelé suc gastrique. Ce n'est pas seulement de l'acide et des enzymes, mais un mélange complexe de plusieurs produits chimiques. Jetez un œil aux molécules, aux cellules qui les fabriquent et à la fonction des différents composants:

• Eau - L'eau n'affecte pas le pH de l'estomac, mais elle sert à fournir suffisamment de liquidité pour que les aliments, les enzymes et les acides puissent facilement se mélanger. Certaines enzymes ont besoin d'eau pour fonctionner.
• Muqueux - Le mucus (ou le mucus) est produit par les cellules de la bouche. œsophage et estomac. Il facilite le passage des aliments dans le tractus gastro-intestinal et protège la muqueuse de l'estomac contre les attaques d'acide. Les cellules du cou sécrètent également du bicarbonate, qui tamponne l'acide et contrôle le pH.
• Acide hydrochlorique - Cet acide puissant est sécrété par les cellules pariétales de l'estomac. Il tue les bactéries et autres agents pathogènes potentiels dans les aliments et convertit l'enzyme pepsinogène en pepsine, qui décompose les protéines secondaires et tertiaires en molécules plus petites et plus faciles à digérer.
• Pepsinogène - Le pepsinogène est sécrété par les principales cellules de l'estomac. Une fois activé par un pH bas, il aide à digérer les protéines.
• Hormones et électrolytes - Le suc gastrique contient également des hormones et des électrolytes, qui aident à la fonction des organes, à la digestion des aliments et à l'absorption des nutriments. Les cellules entéroendocrines sécrètent plusieurs hormones.
• Lipase gastrique - Il s'agit d'une enzyme produite par les principales cellules de l'estomac qui aide à briser les graisses à chaîne courte et à chaîne moyenne.
• Facteur intrinsèque - Les cellules pariétales de l'estomac sécrètent un facteur intrinsèque, nécessaire à l'absorption de la vitamine B-12.
• Amylase - L'amylase est une enzyme présente principalement dans la salive, où elle agit pour décomposer les glucides. Il se trouve dans l'estomac parce que vous avalez de la salive ainsi que de la nourriture, mais il est inactivé par le faible pH. De l'amylase supplémentaire est sécrétée dans l'intestin grêle.

L'action mécanique de barattage de l'estomac mélange tout pour former ce qu'on appelle le chyme. Finalement, le chyme quitte l'estomac et est transformé dans l'intestin grêle afin que l'acide puisse être neutralisé, la digestion peut se poursuivre et les nutriments peuvent être absorbés.