L'histoire de la fontaine à soda

Du début du XXe siècle jusqu'aux années 1960, il était courant pour les résidents des petites villes et les habitants des grandes villes de déguster des boissons gazeuses dans les fontaines à soda locales et les salons de crème glacée. Souvent logé avec des apothicaires, le comptoir de fontaine à soda baroque orné a servi de lieu de rencontre pour les personnes de tous âges et est devenu particulièrement populaire comme lieu de rassemblement légal pendant la prohibition. Dans les années 1920, presque tous les apothicaires avaient une fontaine à soda.

Fabricants de fontaine à soda

Quelques fontaines à soda à l'époque étaient les "Transcendantes", qui avaient des statues grecques miniatures sur eux et quatre robinets et une coupole surmontée d'étoiles. Puis il y avait le «Puffer Commonwealth», qui avait plus de robinets et était plus sculptural. Les quatre fabricants de fontaines à soda les plus performants - Arctic Soda Fountain de Tuft, A.D.Puffer and Sons de Boston, John Matthews et Charles Lippincott - ont créé un monopole de la fabrication de fontaines à soda en s'associant pour former l'American Soda Fountain Company en 1891..

Un peu d'histoire

Le terme «eau gazéifiée» a été inventé pour la première fois en 1798, et en 1810, le premier brevet américain a été délivré pour la fabrication en masse d'eaux minérales d'imitation aux inventeurs Simmons et Rundell de Charleston, en Caroline du Sud..

Le brevet de la fontaine à soda a été accordé pour la première fois au médecin américain Samuel Fahnestock (1764-1836) en 1819. Il avait inventé une forme de baril avec une pompe et un robinet pour distribuer de l'eau gazeuse, et l'appareil devait être gardé sous un comptoir ou caché..

En 1832, le New Yorkais John Matthews a inventé une conception qui rendrait l'eau de gazéification artificielle plus rentable. Sa machine, une chambre doublée de métal où l'acide sulfurique et le carbonate de calcium étaient mélangés pour produire des eaux carbonatées artificiellement au dioxyde de carbone en quantité pouvant être vendue aux pharmacies ou aux vendeurs de rue.

À Lowell, Massachusetts, Gustavus D. Dows a inventé et exploité la première fontaine à soda en marbre et rasoir à glace, qu'il a brevetée en 1863. Elle était logée dans un cottage miniature et était fonctionnelle, et faite de marbre italien blanc, d'onyx et de laiton brillant avec de grands miroirs. Le New York Times a écrit que M. Dows a été le premier à créer une fontaine qui "ressemblait à un temple dorique".

Le fabricant basé à Boston James Walker Tufts (1835-1902) a breveté une fontaine à soda en 1883 qu'il a appelée Arctic Soda Apparatus. Tufts est devenu un énorme fabricant de fontaines à soda, vendant plus de fontaines à soda que tous ses concurrents combinés.

En 1903, une révolution dans la conception des fontaines à soda a eu lieu avec la fontaine de service avant brevetée par le New Yorkais Edwin Haeusser Heisinger, qui exploitait une fontaine à soda à Union Station.

Fontaines à soda aujourd'hui

La popularité des fontaines à soda s'est effondrée dans les années 1970 avec l'introduction des fast-foods, des glaces commerciales, des boissons gazeuses en bouteille et des restaurants. Aujourd'hui, la fontaine à soda n'est rien d'autre qu'un petit distributeur de boissons gazeuses libre-service. Les salons de fontaine à soda à l'ancienne dans les apothicaires - où les pharmaciens serviraient du sirop et de l'eau gazéifiée réfrigérée - sont très probablement trouvés dans les musées de nos jours.

Sources et informations complémentaires

• Cooper Funderburg, Anne. "Sundae Best: A History of Soda Fountains." Bowling Green OH: Presse populaire de l'Université d'État de Bowling Green, 2004. 
• Dickson, Paul. "Le grand livre américain de la crème glacée." New York: Atheneum, 1972
• Ferretti, Fred. "Un souvenir du passé des fontaines à soda." Le New York Times, 27 avril 1983. 
• Hanes, Alice. "Étancher la soif de connaissances sur l'eau gazéifiée." Musée et bibliothèque de Hagley, 23 mars 2014. 
• Tufts, James W. «Soda Fountains». Cent ans de commerce américain. Ed. Depew, Chauncey Mitchell. New York: D. O. Haynes, 1895. 470-74.