Comment lire un menu français

La lecture du menu dans un restaurant français peut être un peu délicate, et pas seulement à cause de difficultés linguistiques. Il peut y avoir des différences importantes entre les restaurants en France et dans votre propre pays, y compris quels aliments sont proposés et comment ils sont préparés.

Types de menus

Le menu et la formule reportez-vous au menu à prix fixe, qui comprend deux ou plusieurs cours (avec des choix limités pour chacun) et est généralement le moyen le moins cher de manger en France.

Les choix peuvent être écrits sur le ardoise, ce qui signifie littéralement «ardoise». Ardoise peut également se référer au tableau spécial que le restaurant peut afficher à l'extérieur ou sur un mur à l'entrée. La feuille de papier ou le livret que le serveur vous tend (ce que les anglophones appellent le "menu") est la carte, et tout ce que vous en commandez est à la carte, ce qui signifie "menu à prix fixe".

Quelques autres menus importants à connaître sont:

• La carte des vins, quelle est la carte des vins
• Une dégustation, qui se réfère à un menu dégustation, avec de petites portions de plusieurs plats (déguster signifie "goûter")

Cours

Un repas français peut comprendre de nombreux cours, dans cet ordre:

1. ONU apéritif > cocktail, apéritif
2. ONU amuse bouche ou amuse-gueule > collation (juste une ou deux bouchées)
3. Une entrée > apéritif / entrée (fausse alerte apparentée: entrée peut signifier "plat principal" en anglais)
4. Le plat principal > plat principal
5. Le fromage > fromage
6. Le dessert > dessert
7. Le café > café
8. ONU digestif > apéritif après le dîner

Des conditions spéciales

En plus de savoir comment les restaurants français listent leurs produits et leurs prix, ainsi que les noms des plats, vous devez également vous familiariser avec les termes alimentaires spéciaux.

• Le plat du jour est le plat du jour (littéralement, "plat du jour"), qui fait généralement partie de le menu.
• Gratuit et offert les deux signifient «gratuit».
• Le serveur ajoutera souvent le mot petit ("petit") à son offre: Un petit dessert? Un petit café?
• Lorsque vous êtes rassasié, dites: "Je n'en peux plus " ou "J'ai bien / trop mangé. "

Autres termes

Pour vous sentir vraiment à l'aise de commander à partir du menu d'un restaurant français, vous devrez apprendre un certain nombre de termes courants. La liste ci-dessous comprend presque tous les termes courants que vous devez connaître pour impressionner vos amis lors de votre commande en français. La liste est ventilée par catégories, telles que la préparation des aliments, les portions et les ingrédients, et même les plats régionaux.

La préparation des aliments 

affiné	vieilli
artisanal	fait maison, traditionnellement
à la broche	cuit sur une brochette
à la vapeur	à la vapeur
Al'etouffée	cuit
au quatre	cuit
biologique, bio	biologique
bouilli	bouilli
brûlé	brûlé
coupé en dés	en dés
coupé en tranches / rondelles	tranché
en croûte	en croûte
en daube	en ragoût, cocotte
en gelée	en aspic / gélatine
farci	farci
fondu	fondu
frit	frit
fumée	fumé
glacé	congelé, glacé, glacé
grille	grillé
haché	haché, haché (viande)
maison	fait maison
poêlé	poêlé
relevé	très assaisonné, épicé
séché	séché
truffé	aux truffes
truffé de ___	pointillé / moucheté de ___

Goûts 

aigre	acide
amer	amer
piquant	épicé
vente	salé, salé
sucré	sucré)

Portions, ingrédients et apparence 

aiguillettes	tranches longues et fines (de viande)
aile	aile, viande blanche
aromates	assaisonnement
___ à volonté (par exemple, frites à volonté)	tout ce que tu peux manger
la choucroute	Choucroute
crudités	légumes crus
cuisse	cuisse, viande brune
émincé	fine tranche (de viande)
fines herbes	Herbes douces
un méli-mélo	assortiment
un morceau	pièce
au pistou	au pesto de basilic
une poêlée de ___	assortiment frit ___
la purée	purée de pomme de terre
une rondelle	tranche (de fruits, légumes, saucisse)
une tranche	tranche (de pain, gâteau, viande)
une truffe	truffe (champignon très cher et rare)