Un alcoolate est un groupe fonctionnel organique formé lorsqu'un atome d'hydrogène est retiré d'un groupe hydroxyle d'alcool lorsqu'il réagit avec un métal. C'est la base conjuguée de l'alcool.
Les alcoxydes ont la formule RO- où R est le substituant organique de l'alcool. Les alcoxydes sont des bases fortes et de bons ligands (lorsque R est relativement petit). Généralement, les alcoxydes sont instables dans les solvants protiques, mais ils se produisent comme intermédiaires de réaction. Les alcoxydes de métaux de transition sont utilisés comme catalyseurs et pour préparer des revêtements.
Sodium réagissant avec le méthanol (CH3OH) réagit pour former le méthylate de sodium alcoxyde (CH3NaO).
Il existe plusieurs réactions à l'alcool qui produisent des alcoxydes. Ils peuvent être fabriqués en faisant réagir un alcool avec un métal réducteur (par exemple, l'un des métaux alcalins), par réaction avec un chlorure électrophile (par exemple, le tétrachlorure de titane), en utilisant l'électrochimie, ou via une réaction de métathèse entre un alcoolate de sodium et un métal chlorure.