Les graines de pomme sont-elles toxiques?

Les pommes, ainsi que les cerises, les pêches et les amandes, font partie de la famille des roses. Les graines de pommes et ces autres fruits contiennent des produits chimiques naturels qui sont toxiques pour certains animaux. Sont-ils toxiques pour les humains? Voici un aperçu de la toxicité des graines de pomme pour l'homme.

Toxicité des graines de pomme

Les graines de pomme contiennent une petite quantité de cyanure, qui est un poison mortel, mais vous êtes protégé des toxines par l'enrobage dur des graines. Si vous mangez des graines de pomme entières, elles traversent votre système digestif relativement intact. Si vous mâchez bien les graines, vous serez exposé aux produits chimiques à l'intérieur des graines, mais la dose de toxines dans une pomme est suffisamment petite pour que votre corps puisse facilement la détoxifier.

Combien de graines de pomme il faut pour vous tuer

Le cyanure est mortel à une dose d'environ 1 milligramme par kilogramme de poids corporel. En moyenne, une graine de pomme contient 0,49 mg de composés cyanogéniques. Le nombre de graines par pomme varie, mais une pomme à huit graines contient donc environ 3,92 milligrammes de cyanure. Une personne pesant 70 kilogrammes devrait manger 143 graines pour atteindre la dose mortelle. Cela représente environ 18 pommes entières.

Autres fruits et légumes contenant du cyanure

Les composés cyanogéniques sont produits par les plantes pour les protéger des insectes, et ils peuvent donc résister aux maladies. Parmi les fruits à noyau (abricots, pruneaux, prunes, poires, pommes, cerises, pêches), les noyaux d'abricots amers présentent le plus grand risque. La racine de manioc et les pousses de bambou contiennent également des glycosides cyanogéniques, c'est pourquoi ces aliments doivent être cuits avant l'ingestion.

Le fruit de l'akee ou de la courge contient de l'hypoglycine. La seule portion d'ackee qui est comestible est la chair mûre autour des graines noires, et seulement après que le fruit a naturellement mûri et s'est ouvert sur l'arbre.

Les pommes de terre ne contiennent pas de glycosides cyanogéniques, mais elles contiennent les glycoalcaloïdes solanine et chaconine. La cuisson des pommes de terre n'inactive pas ces composés toxiques. La pelure de pommes de terre vertes contient le plus haut niveau de ces composés.

Manger des têtes de violon crues ou insuffisamment cuites peut provoquer des diarrhées, des nausées, des crampes, des vomissements et des maux de tête. Le produit chimique responsable des symptômes n'a pas été identifié. La cuisson des têtes de violon prévient les maladies.

Bien qu'elles ne soient pas toxiques, les carottes peuvent avoir un goût "désagréable" si elles sont stockées avec des produits qui libèrent de l'éthylène (par exemple, pommes, melons, tomates). La réaction entre l'éthylène et les composés des carottes produit une saveur amère ressemblant à celle du pétrole.