Définition du gel

Définition: Un gel est un sol dans lequel les particules solides sont maillées de sorte qu'un mélange rigide ou semi-rigide résulte.

Exemples: La gelée de fruits est un exemple de gel. La gélatine cuite et refroidie est un autre exemple de gel. Les molécules de protéines de la gélatine se réticulent pour former un maillage solide qui contient des poches de liquide.