Comment l'acier inoxydable élimine les odeurs

Une astuce ménagère pour éliminer les odeurs du poisson, des oignons ou de l'ail est de se frotter les mains sur la lame d'un couteau en acier inoxydable. Vous pouvez même acheter des «savons» en acier inoxydable - des morceaux d'acier inoxydable qui ont à peu près la même forme et la même taille qu'une barre de savon normal..

Testez vous-même cette sagesse de la cuisine en utilisant votre nez pour prendre des données. Mieux encore, demandez à quelqu'un d'autre de sentir vos doigts, car votre propre nez aura déjà des molécules odorantes à l'intérieur de l'exposition à la nourriture. Si vous travaillez avec des oignons, de l'ail ou du poisson assez longtemps pour que leur "parfum" soit absorbé par votre peau, le mieux que vous puissiez faire est de diminuer l'odeur avec l'acier. Les autres types d'odeurs ne sont pas affectés par le contact avec l'acier inoxydable.

Comment ça fonctionne

Le soufre de l'oignon, de l'ail ou du poisson est attiré par et se lie à un ou plusieurs des métaux de l'acier inoxydable. La formation de tels composés est ce qui rend l'acier inoxydable inoxydable. Les oignons et l'ail contiennent des sulfoxydes d'acides aminés, qui forment des acides sulféniques, qui forment ensuite un gaz volatil-propanethial S-oxyde - qui forme de l'acide sulfurique lors de l'exposition à l'eau. Ces composés sont responsables de la brûlure des yeux lors de la coupe des oignons, ainsi que de leur parfum caractéristique. Les composés soufrés se lient à l'acier, éliminant efficacement l'odeur de vos doigts.

Donc, la prochaine fois que vos doigts et vos mains sentent le poisson, les oignons ou l'ail, n'atteignez pas le vaporisateur parfumé; prenez un couteau en acier inoxydable. Prenez soin, cependant, d'essuyer vos mains sur le côté plat, et vos membres seront inodores en un rien de temps.