Comment faire cuire un œuf avec de l'alcool

Saviez-vous que vous n'avez pas besoin de chaleur pour cuire un œuf? La cuisson se produit lorsque les protéines sont dénaturées, de sorte que tout processus qui produit une modification chimique des protéines peut "cuire" les aliments. Voici un projet scientifique simple qui démontre que vous pouvez faire cuire un œuf dans de l'alcool.

Matériaux

Ce dont vous avez besoin pour l'expérience:

• Oeuf cru
• alcool (vodka, alcool à friction s'il s'agit d'un alcool à pourcentage élevé, tout autre alcool à haute résistance)

Si vous utilisez de la vodka ou un autre éthanol, techniquement l'œuf sera comestible, mais il ne sera probablement pas si bon que ça. Vous ne pouvez pas manger l'œuf si vous le faites cuire avec de l'alcool dénaturé, de l'alcool à friction, de l'alcool isopropylique ou du méthanol. L'œuf cuit plus rapidement si le pourcentage d'alcool est le plus élevé possible. Idéalement, utilisez 90% d'alcool ou plus.

Procédure

Voici comment faire cuire l'œuf:

1. Versez l'alcool dans un verre ou un autre petit récipient.
2. Cassez l'œuf et placez-le dans l'alcool.
3. Attendez que l'œuf cuit.

L'œuf cuit beaucoup plus rapidement si vous le faites bouillir normalement; vous devez attendre que l'alcool pénètre dans l'œuf. La réaction prend une heure ou plus pour se terminer.

La science derrière

Le blanc d'oeuf se compose principalement de l'albumine protéique. Quelques minutes après avoir ajouté l'œuf à l'alcool, vous devriez voir le blanc d'oeuf translucide commencer à devenir trouble. L'alcool provoque une réaction chimique, dénaturant ou modifiant la conformation des molécules de protéines afin qu'elles puissent former de nouvelles liaisons les unes avec les autres. Alors que l'alcool se diffuse dans le blanc d'oeuf, la réaction se poursuit.

Le jaune d'oeuf contient des protéines, mais aussi beaucoup de matières grasses, qui ne seront pas aussi affectées par l'alcool. En 1 à 3 heures, en fonction principalement de la concentration d'alcool, le blanc d'oeuf sera blanc et solide et le jaune d'oeuf se sentira ferme.

Vous pouvez également faire cuire un œuf au vinaigre.