Formule moléculaire pour le sucre ou le saccharose

Il existe plusieurs types de sucre, mais généralement lorsque l'on demande la formule moléculaire du sucre, la question se réfère au sucre de table ou au saccharose. La formule moléculaire du saccharose est C₁₂H₂₂O₁₁. Chaque molécule de sucre contient 12 atomes de carbone, 22 atomes d'hydrogène et 11 atomes d'oxygène.

Le saccharose est un disaccharide, ce qui signifie qu'il est fabriqué en joignant deux sous-unités de sucre. Il se forme lorsque les sucres monosaccharides glucose et fructose réagissent dans une réaction de condensation. L'équation de la réaction est:

C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ → C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O

glucose + fructose → saccharose + eau

Un moyen simple de se souvenir de la formule moléculaire du sucre est de rappeler que la molécule est composée de deux sucres monosaccharides sans eau:

2 x C₆H₁₂O₆ - H₂O = C₁₂H₂₂O₁₁