Pas de goût sans expérience et explication sur la salive

Voici une expérience scientifique rapide et facile à essayer aujourd'hui. Pouvez-vous goûter des aliments sans salive?

Matériaux

• des aliments secs, comme des biscuits, des craquelins ou des bretzels
• serviettes en papier
• l'eau

Essayez l'expérience

1. Séchez votre langue! Les serviettes en papier non pelucheux sont un bon choix.
2. Placez un échantillon de nourriture sèche sur votre langue. Vous obtiendrez les meilleurs résultats si vous avez plusieurs aliments disponibles et que vous fermez les yeux et qu'un ami vous nourrit. C'est parce que certains de vos goûts sont psychologiques. C'est comme quand vous prenez une boîte qui attend du cola et du thé… le goût est "off" parce que vous avez déjà une attente. Essayez d'éviter les biais dans vos résultats en supprimant les indices visuels.
3. Qu'avez-vous goûté? Avez-vous goûté quelque chose? Prenez une gorgée d'eau et essayez à nouveau, laissant toute cette bonté salivaire opérer sa magie.
4. Faire mousser, rincer, répéter avec d'autres types d'aliments.

Comment ça fonctionne

Les chimiorécepteurs dans les papilles gustatives de votre langue ont besoin d'un milieu liquide pour que les saveurs se lient aux molécules réceptrices. Si vous n'avez pas de liquide, vous ne verrez pas de résultats. Maintenant, techniquement, vous pouvez utiliser de l'eau à cette fin plutôt que de la salive. Cependant, la salive contient de l'amylase, une enzyme qui agit sur les sucres et autres glucides, donc sans salive, les aliments sucrés et féculents peuvent avoir un goût différent de ce que vous attendez.

Vous avez des récepteurs séparés pour différents goûts, tels que sucré, salé, acide et amer. Les récepteurs sont situés sur toute la langue, bien que vous puissiez constater une sensibilité accrue à certains goûts dans certaines régions. Les récepteurs de détection de sucré sont regroupés près du bout de votre langue, avec les papilles gustatives de détection de sel au-delà, les récepteurs de saveur aigre le long des côtés de votre langue et les papilles amères près de l'arrière de la langue. Si vous le souhaitez, expérimentez les saveurs selon l'endroit où vous placez la nourriture sur votre langue. Votre sens de l'odorat est également étroitement lié à votre sens du goût. Vous avez également besoin d'humidité pour sentir les molécules. C'est pourquoi des aliments secs ont été choisis pour cette expérience. Vous pouvez sentir / goûter une fraise, par exemple, avant qu'elle ne touche même votre langue!