Les meilleures façons de calmer une brûlure au piment fort

Les piments forts peuvent ajouter un coup de pied aux aliments épicés, mais si vous les mettez sur vos mains ou dans vos yeux ou en mangez un qui est tout simplement trop chaud, vous devriez savoir comment enlever la brûlure.

Pourquoi les piments brûlent

Afin d'apaiser la brûlure d'un piment, il est utile de comprendre pourquoi il fait chaud. La sensation de chaleur provient de la capsaïcine, le composé actif des piments forts, qui se lie aux récepteurs sensoriels de la bouche ou de la peau qui détectent la chaleur. Ces neurones déclenchent un avertissement douloureux lorsqu'ils détectent une température suffisamment chaude pour endommager les tissus. Votre corps réagit à la capsaïcine de la même manière qu'à une température élevée, même si aucune chaleur réelle n'est présente. Pour arrêter la brûlure, vous devez retirer la capsaïcine du site de liaison ou la diluer pour que la sensation ne soit pas aussi intense.

Comment faire pour que les piments forts cessent de brûler

La clé est d'absorber la capsaïcine ou de la dissoudre. Si vous avez des piments sur vos mains, vous les étalerez simplement si vous essayez de les rincer à l'eau. Vous pouvez éliminer la capsaïcine en l'essuyant avec de l'huile végétale ou du beurre ou vous pouvez utiliser du savon à vaisselle pour la décoller de la peau. Le rinçage des mains dans une solution de javel diluée aide également.

Tout aliment qui agit comme une éponge en raison de son volume en vrac aidera à absorber la chaleur et à l'adoucir. Vous pouvez dissoudre la capsaïcine dans l'alcool, mais elle ne peut pas être trop diluée. Un coup de tequila pourrait aider, tandis qu'une gorgée d'une margarita serait inutile. Les aliments riches en huile ou en matières grasses dissolvent la capsaïcine, de sorte qu'elle ne peut pas continuer à lier les récepteurs de chaleur. Votre meilleur pari? Crème sure ou crème glacée pleine matière grasse.

• Laitier (crème sure, lait, fromage, crème glacée): la graisse aide à dissoudre la capsaïcine.
• Pétrole ou les aliments gras: si vous pouvez le supporter, tourbillonnez l'huile dans votre bouche et crachez-la pour éliminer la brûlure. Pour une option plus savoureuse, mangez une cuillerée de beurre d'arachide ou de miel.
• Aliments acides:Les aliments acides, comme les citrons, les limes et les tomates, aident à neutraliser une partie de l'activité des capsaïcinoïdes alcalins.
• Nourriture volumineuse, comme les croustilles, le riz ou le pain: les féculents agissent comme des éponges, absorbant l'excès de capsaïcine. Ces aliments ne refroidiront pas la brûlure, mais ils l'empêcheront de s'aggraver avec le temps.
• Sucre: L'échelle de Scoville, utilisée pour mesurer la chaleur d'un poivre, était basée sur la quantité d'eau sucrée nécessaire pour diluer un poivre là où il ne brûle pas.

Comment le rendre encore pire

Si vous avez mangé un poivre épicé et que vous pensez que la chaleur est insupportable, selon ce que vous mangez ou buvez pour apaiser la brûlure, vous pouvez l'aggraver! Les aliments qui sont principalement de l'eau ne font que répandre la capsaïcine, un peu comme une marée noire sur l'eau. Même si votre nourriture ou votre boisson est glaciale, cela n'aidera pas le problème. Les liquides qui ne feront qu'aggraver la brûlure comprennent l'eau, la bière, le café et le soda.

L'alcool dans la bière ou le vin ne dissoudra pas la capsaïcine, mais si vous ingérez suffisamment d'alcool, la brûlure des piments forts ne sera pas aussi inconfortable. C'est simplement une intoxication qui émousse vos sens et pas une réaction avec le piment.