Qu'est-ce qu'un mélange hétérogène? Définition et exemples

Un mélange hétérogène est un mélange ayant une composition non uniforme. La composition varie d'une région à l'autre, avec au moins deux phases qui restent séparées l'une de l'autre, avec des propriétés clairement identifiables. Si vous examinez un échantillon d'un mélange hétérogène, vous pouvez voir les composants séparés.

En chimie physique et science des matériaux, la définition d'un mélange hétérogène est quelque peu différente. Ici, un mélange homogène est un mélange dans lequel tous les composants sont dans une seule phase, tandis qu'un mélange hétérogène contient des composants dans différentes phases.

Exemples de mélanges hétérogènes

• Le béton est un mélange hétérogène d'un agrégat: ciment et eau.
• Le sucre et le sable forment un mélange hétérogène. Si vous regardez attentivement, vous pouvez identifier de minuscules cristaux de sucre et des particules de sable.
• Les glaçons en cola forment un mélange hétérogène. La glace et la soude sont deux phases distinctes de la matière (solide et liquide). 
• Le sel et le poivre forment un mélange hétérogène.
• Les cookies aux pépites de chocolat sont un mélange hétérogène. Si vous prenez une bouchée d'un cookie, vous ne pouvez pas obtenir le même nombre de jetons que vous obtenez dans une autre bouchée.
• La soude est considérée comme un mélange hétérogène. Il contient de l'eau, du sucre et du dioxyde de carbone, qui forment des bulles. Alors que le sucre, l'eau et les arômes peuvent former une solution chimique, les bulles de dioxyde de carbone ne sont pas réparties uniformément dans le liquide.

Mélanges homogènes vs hétérogènes

Dans un mélange homogène, les composants sont présents dans la même proportion, peu importe où vous prélevez un échantillon. En revanche, les échantillons prélevés dans différentes parties d'un mélange hétérogène peuvent contenir différentes proportions de composants.

À titre d'exemple, si vous prenez une poignée de bonbons dans un sac de M & Ms verts, chaque bonbon que vous choisissez sera vert. Si vous en prenez une autre poignée, une fois de plus, tous les bonbons seront verts. Ce sac contient un mélange homogène. Si vous prenez une poignée de bonbons dans un sac ordinaire de M & Ms, la proportion de couleurs que vous prenez peut être différente de celle que vous obtenez si vous en prenez une seconde. Ceci est un mélange hétérogène.

Cependant, la plupart du temps, le fait qu'un mélange soit hétérogène ou homogène dépend de l'échelle de l'échantillon. En utilisant l'exemple des bonbons, bien que vous puissiez obtenir un échantillon différent de couleurs de bonbons en comparant des poignées d'un seul sac, le mélange peut être homogène si vous comparez toutes les couleurs de bonbons d'un sac à tous les bonbons d'un autre sac. Si vous comparez le rapport des couleurs de 50 sacs de bonbons à 50 autres sacs de bonbons, les chances sont bonnes qu'il n'y aura pas de différence statistique entre le rapport des couleurs.

En chimie, c'est pareil. À l'échelle macroscopique, un mélange peut sembler homogène, mais devenir hétérogène lorsque vous comparez la composition d'échantillons de plus en plus petits.

Homogénéisation

Un mélange hétérogène peut être transformé en un mélange homogène via un processus appelé homogénéisation. Un exemple d'homogénéisation est le lait homogénéisé, qui a été traité de manière à ce que les composants du lait soient stables et ne se séparent pas..

En revanche, le lait naturel, même s'il peut sembler homogène lorsqu'il est secoué, n'est pas stable et se sépare facilement en différentes couches.