Quel est le point d'ébullition de l'eau?

La réponse simple à cette question est que le point d'ébullition de l'eau est de 100 ° C ou 212 ° F à 1 atmosphère de pression (niveau de la mer).

Cependant, la valeur n'est pas une constante. Le point d'ébullition de l'eau dépend de la pression atmosphérique, qui change en fonction de l'altitude. L'eau bout à une température plus basse à mesure que vous gagnez de l'altitude (par exemple, monter plus haut sur une montagne), et bout à une température plus élevée si vous augmentez la pression atmosphérique (redescendant au niveau de la mer ou descendant en dessous).

Le point d'ébullition de l'eau dépend également de la pureté de l'eau. L'eau qui contient des impuretés (comme l'eau salée) bout à une température plus élevée que l'eau pure. Ce phénomène est appelé élévation du point d'ébullition, qui est l'une des propriétés colligatives de la matière.

Apprendre encore plus

Si vous voulez en savoir plus sur les propriétés de l'eau, vous pouvez explorer le point de congélation de l'eau et le point de fusion de l'eau. Vous pouvez également comparer le point d'ébullition de l'eau au point d'ébullition du lait.

Sources

• Goldberg, David E. (1988). 3 000 problèmes résolus en chimie (1ère éd.). McGraw-Hill. article 17.43, p. 321. ISBN 0-07-023684-4.
• West, J. B. (1999). "Pressions barométriques sur le mont Everest: nouvelles données et signification physiologique." Journal de physiologie appliquée. 86 (3): 1062-6. doi: 10.1152 / jappl.1999.86.3.1062