Votre Tequila peut contenir du méthanol

Joyeux Cinco de Mayo! Si votre célébration de vacances comprend de la tequila, vous pourriez être intéressé de savoir que l'American Chemical Society (ACS) a découvert que certaines tequila contiennent du méthanol, du 2-méthyl-1-butanol et du 2-phényléthanol.

Quels sont ces produits chimiques?

Au cas où vous vous poseriez la question, non, ce ne sont pas de bons produits chimiques à boire. L '«alcool» dans les boissons alcoolisées que vous buvez est l'alcool éthylique ou l'éthanol (alcool de grain). Le méthanol (alcool de bois) et d'autres alcools sont les types qui peuvent vous rendre aveugle et causer des dommages neurologiques permanents, sans parler de vous donner une gueule de bois désagréable. L'ACS a délibérément programmé la publication des résultats pour coïncider avec Cinco de Mayo, afin de sensibiliser à la question du contrôle de la qualité. La tequila faite à 100% d'agave bleu avait tendance à avoir des niveaux plus élevés de produits chimiques indésirables que les autres types de tequila (la tequila d'agave pure est généralement considérée comme supérieure).

Qu'est-ce que cela signifie

Est-ce que cela signifie que la tequila est en quelque sorte mauvaise? Non, la tequila est en fait l'une des boissons alcoolisées les mieux réglementées au monde. Les résultats indiquent non seulement un danger potentiel pour la santé de cette boisson, mais indiquent également que d'autres boissons sont probablement falsifiées avec des contaminants.

C'est la nature de la distillation. Le processus repose sur des différences de point d'ébullition entre les liquides, ce qui signifie qu'un bon contrôle de la température est essentiel. De plus, la première et la dernière portion d'alcool distillée (les têtes et les queues) contiennent d'autres composés que l'éthanol. Toutes ces molécules ne sont pas mauvaises, un distillateur peut donc choisir de conserver une certaine quantité. Ensuite, il y a un risque de ramasser des contaminants pendant le processus de vieillissement. C'est délicat, c'est pourquoi la tequila haut de gamme est probablement bien meilleure que le clair de lune maison, en ce qui concerne votre santé.

Pourtant, il est possible de distiller de l'alcool sans composés indésirables. Pourquoi le problème persiste-t-il? C'est en partie une question d'économie, où une distillerie détermine le niveau de contamination acceptable. L'augmentation de la pureté diminue le rendement, ce qui diminue le profit. C'est en partie un compromis entre la fabrication d'un produit avec une saveur, une couleur et un parfum de première qualité tout en réduisant les toxines au minimum.