Gourmand et Gourmet

Bien que les noms gourmand et gourmet les deux se réfèrent à une personne qui aime la bonne nourriture, les mots ont des connotations différentes. "UNE gourmet est un connaisseur ", explique Mitchell Ivers." A gourmand est un grand consommateur. "(Random House Guide to Good Writing).

Définitions

Le nom gourmand fait référence à quelqu'un qui aime extrêmement (et souvent excessivement) manger et boire.

UNE gourmet est quelqu'un avec des goûts raffinés qui aime (et connaît beaucoup) la gastronomie et les boissons. Comme un adjectif, gourmet fait référence à des aliments exotiques de haute qualité.

Exemples

• "[A] avant tout, un gourmand est celui qui est capable de continuer à manger lorsqu'il n'a plus faim, et un gourmand sans un sens riche de la bande dessinée est un porcin pathétique, en effet. "
  (Jim Harrison, "A Really Big Lunch". Ingrédients secrets: Le New Yorker Book of Food and Drink, éd. par David Remnick. Random House, 2007)
• "Le gourmand n'est pas un problème, car il passe sa journée non pas à trouver des moyens de dire non, mais à trouver des moyens de dire oui. "
  (Robert Appelbaum, Diving It Out. Reaktion Books, 2011)
• "[S] la carcasse est ce qui rend certaines choses précieuses, même si elles ne sont pas si bonnes. Il suffit de regarder aussi loin que la soupe d'ailerons de requin, le blowfish ou les truffes de l'année pour en apporter la preuve. Une grande partie de la demande pour ces plats vient de l'envie insensée de consommation ostentatoire, un acte si courant aujourd'hui, en particulier chez les riches gourmands J'appelle gastrocrates, que nous oublions parfois que le terme était celui de pathologie sociale lorsqu'il a été inventé pour la première fois. "
  (Josh Ozersky, "Gastrocrats Beware: Luxury Foods Not Worth It." Temps, 15 août 2012)
• "L'ancien gourmet était un peu snob: il s'est marié en France ou en Italie, a appris à cuisiner une seule cuisine et est devenu obsédé par l'importation, généralement du vin et du fromage. "
  (Mark Greif, «Descendez du tapis roulant: l'art de bien vivre à l'ère de l'abondance». Le gardien, 23 septembre 2016)
• "Julia [Enfant] s'est prononcée contre le terme"gourmet,»qui, selon elle, avait perdu tout son sens à cause d'une utilisation excessive (« Nous disons simplement «bonne cuisine» »).»
  (Calvin Tomkins, «Bonne cuisine». Ingrédients secrets: Le New Yorker Book of Food and Drink, éd. par David Remnick. Random House, 2007)

Notes d'utilisation

• "Gourmet signifie épicure; gourmand signifie gourmandise. "
  (The Economist Style Guide, 10e éd. Profile Books, 2010)
• "UNE gourmet est un épicurien, un connaisseur de la gastronomie et du vin. UNE gourmand n'est pas si tonique. Quiconque s'intéresse vivement à manger - toute personne qui aime bien manger - peut être classé comme gourmand. UNE glouton est le porc qui mange trop. J'insère ces observations principalement pour mettre en garde contre les publicités restaurants gastronomiques avec menus gastronomiques. Ces beaneries exagérées sont presque toujours terribles. "
  (James J. Kilpatrick, L'art de l'écrivain. Andrews McMeel, 1984)
• "[UNE] gourmet est une épicure avertie et exigeante; une gourmand est une personne qui aime la bonne nourriture en grande quantité - un gourmet qui mange trop. Gourmand est souvent décrit comme ayant des connotations méprisantes qui gourmet manque…
  "Le sens de gourmand est maintenant certainement plus proche de gourmet que c'est glouton, mais nos preuves montrent clairement que gourmand et gourmet sont encore des mots avec des significations distinctes dans la majeure partie de leur utilisation, et sont susceptibles de le rester. "
  (Dictionnaire d'utilisation de l'anglais de Merriam-Webster. Merriam-Webster, 1994)
• "Gourmet, un emprunt français signifiant «un connaisseur de la nourriture et des boissons, une personne de palais discret», est beaucoup plus utilisé en anglais aujourd'hui que son compatriote, gourmand, ce qui signifie parfois «un gros mangeur et buveur», ou même «un glouton», et parfois simplement «une sorte de gourmet plus chaleureux». Gourmet est devenu un cliché pour quiconque a des prétentions au bon goût dans la nourriture et les boissons, et l'adjectif décrit aujourd'hui souvent tout cuisinier ou tout restaurant considéré comme meilleur (peut-être) qu'indifférent. Gourmand se décolore; gourmet est surutilisé. "
  (Kenneth G. Wilson, Le guide Columbia de l'anglais américain standard. Columbia University Press, 1993)

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(a) L'acteur et réalisateur Orson Welles était un _____ engagé qui ne pensait pas à laver un canard rôti et un énorme steak de portier avec trois ou quatre bouteilles de vin.
(b) "Pour un vrai _____ dans les premières décennies du XXe siècle, Paris était la maison du cœur, l'endroit qui comptait, un sanctuaire pour tous ceux qui pensaient que bien manger était la meilleure vengeance."
(Ruth Reichl, Souvenir des choses Paris. Bibliothèque moderne, 2004)

Réponses aux exercices: Gourmand et Gourmet

(a) L'acteur et réalisateur Orson Welles était un gourmand qui ne pensait pas à laver un canard rôti et un énorme steak de portier avec trois ou quatre bouteilles de vin.
(b) "Pour un vrai gourmet dans les premières décennies du XXe siècle, Paris était la maison du cœur, l'endroit qui comptait, un sanctuaire pour tous ceux qui pensaient que bien manger était la meilleure vengeance. "