Aperçu de l'histoire, de la nourriture et de la culture cajun

Les Cajuns sont un groupe de personnes résidant en grande partie dans le sud de la Louisiane, une région riche de l'histoire de plusieurs cultures. Descendants des Acadiens, colons français du Canada atlantique, ils célèbrent aujourd'hui une culture diversifiée et dynamique qui ne ressemble à aucune autre.

Histoire cajun

En 1754, la France est entrée en guerre contre la Grande-Bretagne en Amérique du Nord pour des activités lucratives de pêche et de piégeage de fourrures, un conflit connu sous le nom de guerre de sept ans. Ce conflit s'est soldé par une défaite pour les Français avec le traité de Paris en 1763. La France a été forcée de renoncer à ses droits sur ses colonies en Amérique du Nord en vertu de ce traité. Pendant la guerre, les Acadiens ont été exilés de la terre qu'ils occupaient depuis plus d'un siècle, un processus connu sous le nom de la grande perturbation. Les Acadiens exilés se sont réinstallés dans de nombreux endroits, y compris les colonies britanniques d'Amérique du Nord, la France, l'Angleterre, les Caraïbes et pour certains, une colonie espagnole connue sous le nom de Louisiane.

Règlement du pays cajun en Louisiane

Les nouveaux colons ont commencé à cultiver la terre pour l'agriculture et ont pêché le golfe du Mexique et les bayous environnants. Ils ont navigué sur le fleuve Mississippi. Des gens d'autres cultures, notamment les Espagnols, les Canaries, les Amérindiens, les descendants d'esclaves africains et les créoles français des Caraïbes se sont également installés en Louisiane au cours de cette même période..

Les gens de ces différentes cultures ont interagi les uns avec les autres au fil des ans et ont formé la culture cajun moderne. Le mot «cajun» lui-même est une évolution du mot «acadien», dans la langue créole basée en français qui est devenue largement parlée parmi les colons de cette région..

La France a acquis la Louisiane à l'Espagne en 1800, seulement pour vendre la région aux États-Unis d'Amérique trois ans plus tard lors de l'achat de la Louisiane. La région colonisée par les Acadiens et d'autres cultures est devenue le territoire d'Orléans. Des colons américains ont envahi le territoire peu de temps après, désireux de gagner de l'argent. Les Cajuns ont vendu les terres fertiles le long du Mississippi et ont poussé vers l'ouest, vers le centre-sud de la Louisiane, où ils pouvaient s'installer sans frais. Là, ils ont défriché des terres pour le pâturage et commencé à cultiver des cultures telles que le coton et le riz. Cette zone est connue sous le nom d'Acadiana en raison de l'influence de la culture cajun.

Culture et langue cajun

En conséquence, le français cajun est devenu moins parlé et a presque complètement disparu au milieu du 20e siècle. Des organisations telles que le Conseil pour le développement du français en Louisiane ont consacré leurs efforts à fournir aux Louisianais de toutes les cultures les moyens d'apprendre le français. En 2000, le Conseil a recensé 198 784 francophones en Louisiane, dont beaucoup parlent le français cajun. De nombreux locuteurs dans tout l'État parlent l'anglais comme langue principale mais utilisent le français à la maison.

Cuisine cajun

Musique cajun

Avec une exposition accrue à d'autres cultures par le biais des médias Internet, la culture cajun continue de rester populaire et, sans aucun doute, continuera de prospérer.