L'environnement et les viandes fermières, biologiques et locales

La viande et les autres produits d'origine animale sont un grave problème environnemental, ce qui a amené la section atlantique du Sierra Club à appeler les produits d'origine animale "un Hummer dans une assiette". Cependant, les viandes fermières, biologiques ou locales ne sont pas la solution.

Viande, œufs et produits laitiers élevés en plein air, sans cage, élevés au pâturage

Les fermiers ne sont pas des sadiques qui détestent les animaux et qui confinent les animaux pour le plaisir. L'élevage industriel a commencé parce que les scientifiques des années 1960 cherchaient un moyen de répondre aux besoins en viande d'une population humaine en pleine explosion. La seule façon dont les États-Unis peuvent nourrir des centaines de millions de personnes avec des produits d'origine animale est de cultiver des céréales en monoculture intense, de transformer ces céréales en aliments pour animaux, puis de les donner à des animaux confinés de manière intensive..

Il n'y a pas assez de terres disponibles sur terre pour élever tout le bétail en liberté ou en cage. Les Nations Unies indiquent que "le bétail utilise désormais 30% de la surface totale de la terre, principalement des pâturages permanents, mais également 33% des terres arables mondiales utilisées pour produire des aliments pour le bétail". Les animaux élevés en plein air et nourris au pâturage nécessiteraient encore plus de terres pour se nourrir. Ils ont besoin de plus de nourriture et d'eau que les animaux d'élevage car ils font plus d'exercice. Pour répondre à la demande croissante de bœuf nourri à l'herbe, les forêts tropicales d'Amérique du Sud sont défrichées pour produire plus de pâturages pour le bœuf nourri à l'herbe biologique à exporter.

Seulement 3% du boeuf produit aux États-Unis est nourri à l'herbe, et déjà, des milliers de chevaux sauvages sont déplacés par ce nombre relativement restreint de bovins.

Les États-Unis comptent à eux seuls 94,5 millions de bovins de boucherie. Un agriculteur estime qu'il faut 2,5 à 35 acres de pâturage, selon la qualité du pâturage, pour élever une vache nourrie à l'herbe. En utilisant le chiffre plus conservateur de 2,5 acres de pâturages, cela signifie que nous avons besoin d'environ 250 millions d'acres pour créer des pâturages pour chaque vache aux États-Unis.C'est plus de 390 000 miles carrés, ce qui représente plus de 10% de toutes les terres aux États-Unis..

Viande biologique

Élever des animaux de façon biologique ne réduit pas la quantité de nourriture ou d'eau requise pour produire de la viande, et les animaux produiront autant de déchets.

Dans le cadre du programme biologique national administré par l'USDA, la certification biologique pour les produits d'origine animale a certaines exigences minimales de soins sous 7 C.F.R. 205, comme «l'accès à l'extérieur, à l'ombre, à un abri, à des aires d'exercice, à l'air frais et à la lumière directe du soleil» (7 C.F.R.205.239). Le fumier doit également être géré d'une manière «qui ne contribue pas à la contamination des cultures, du sol ou de l'eau par les nutriments des plantes, les métaux lourds ou les organismes pathogènes et optimise le recyclage des nutriments» (7. CFR 205.203) Le bétail biologique doit également être nourri aliments biologiques et ne pouvant recevoir d'hormones de croissance (7 CFR 205.237).

Alors que la viande biologique offre certains avantages environnementaux et sanitaires par rapport à l'élevage industriel en termes de résidus, de gestion des déchets, de pesticides, d'herbicides et d'engrais, le bétail ne consomme pas moins de ressources ou produit moins de fumier. Les animaux élevés en agriculture biologique sont toujours abattus, et la viande biologique est tout aussi gaspilleuse, sinon plus, que la viande d'élevage en usine.

Viande locale

Nous entendons qu'une façon d'être respectueux de l'environnement est de manger localement, afin de réduire le nombre de ressources nécessaires pour livrer de la nourriture à notre table. Les locavores s'efforcent de construire leur alimentation autour des aliments produits à une certaine distance de leur domicile. Bien que manger localement puisse réduire votre impact sur l'environnement, la réduction n'est pas aussi importante que certains pourraient le croire et d'autres facteurs sont plus importants.

Selon CNN, un rapport d'Oxfam intitulé «Fair Miles - Recharting the Food Miles Map» a révélé que le façon dans lequel les aliments sont produits est plus important que la distance dans laquelle ces aliments sont transportés. La quantité d'énergie, d'engrais et d'autres ressources utilisées à la ferme peut avoir plus d'importance environnementale que le transport du produit final. "Les kilomètres alimentaires ne sont pas toujours une bonne mesure."

L'achat d'une petite ferme conventionnelle locale peut avoir une empreinte carbone plus importante que l'achat d'une grande ferme biologique à des milliers de kilomètres de là. Biologique ou non, la plus grande ferme a également une économie d'échelle de son côté. Et comme le souligne un article publié en 2008 dans The Guardian, acheter des produits frais du monde entier a une empreinte carbone plus faible que d'acheter des pommes locales hors saison qui ont été entreposées au froid pendant dix mois..

Dans "The Locavore Myth", James E. McWilliams écrit:

Une analyse, par Rich Pirog du Centre Léopold pour une agriculture durable, a montré que le transport ne représente que 11% de l'empreinte carbone des aliments. Un quart de l'énergie nécessaire à la production de nourriture est dépensé dans la cuisine du consommateur. Encore plus d'énergie est consommée par repas dans un restaurant, car les restaurants jettent la plupart de leurs restes… L'Américain moyen mange 273 livres de viande par an. Abandonnez la viande rouge une fois par semaine et vous économiserez autant d'énergie que si les seuls kilomètres alimentaires dans votre alimentation étaient la distance jusqu'au camionneur le plus proche. Si vous voulez faire une déclaration, faites du vélo jusqu'au marché fermier. Si vous voulez réduire les gaz à effet de serre, devenez végétarien.

Si l'achat de viande produite localement réduira la quantité de carburant nécessaire pour transporter vos aliments, cela ne change rien au fait que l'élevage nécessite une quantité excessive de ressources et produit beaucoup de déchets et de pollution..

Tara Garnett du Food Climate Research Network a déclaré: