L'histoire troublée de la boisson gazeuse et des boissons gazeuses

L'histoire de la boisson gazeuse (également connue sous le nom de soda, pop, coke, boissons gazeuses ou boissons gazeuses) dans différentes régions des États-Unis remonte aux années 1700. Cette chronologie relate la boisson populaire depuis sa création lorsqu'elle a été présentée comme une boisson santé aux inquiétudes croissantes selon lesquelles le soda sucré naturellement ou artificiellement est un facteur contribuant à une crise sanitaire croissante..

Inventer de l'eau minérale (non) naturelle

À proprement parler, les boissons gazeuses sous forme de bière et de champagne existent depuis des siècles. Les boissons gazeuses qui ne contiennent pas de punch alcoolisé ont une histoire plus courte. Au 17ème siècle, les vendeurs de rue parisiens vendaient une version non gazéifiée de la limonade, et le cidre n'était certainement pas si difficile à trouver, mais le premier verre d'eau gazeuse artificielle potable n'a été inventé que dans les années 1760.

On pense que les eaux minérales naturelles ont des pouvoirs curatifs depuis l'époque romaine. Des inventeurs pionniers des boissons gazeuses, espérant reproduire ces qualités bénéfiques pour la santé en laboratoire, ont utilisé de la craie et de l'acide pour carbonater l'eau..

• Années 1760: Les techniques de carbonatation ont d'abord été développées.
• 1789: Jacob Schweppe a commencé à vendre du seltzer à Genève.
• 1798: Le terme «eau gazéifiée» a été inventé.
• 1800: Benjamin Silliman a produit de l'eau gazeuse à grande échelle.
• 1810: Le premier brevet américain a été délivré pour la fabrication d'eau minérale d'imitation.
• 1819: La "fontaine à soda" a été brevetée par Samuel Fahnestock.
• 1835: La première eau gazeuse a été mise en bouteille aux États-Unis..

L'ajout de saveur adoucit l'entreprise de soda

Personne ne sait exactement quand ni par qui les arômes et les édulcorants ont été ajoutés pour la première fois au seltzer, mais les mélanges de vin et d'eau gazeuse sont devenus populaires à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle. Dans les années 1830, des sirops aromatisés à base de baies et de fruits ont été développés et, en 1865, un fournisseur faisait la publicité de différents seltzers aromatisés à l'ananas, à l'orange, au citron, à la pomme, à la poire, à la prune, à la pêche, à l'abricot, au raisin, à la cerise, à la cerise noire, à la fraise. , framboise, groseille à maquereau, poire et melon. Mais peut-être l'innovation la plus importante dans le domaine de l'arôme de soude est venue en 1886, lorsque J.S. Pemberton, en utilisant une combinaison de noix de kola d'Afrique et de cocaïne d'Amérique du Sud, a créé le goût emblématique du Coca-Cola.

• 1833: La première limonade effervescente a été vendue.
• Années 1840: Des compteurs de soda ont été ajoutés aux pharmacies.
• 1850: Un dispositif de remplissage et de bouchage manuel à la main et au pied a d'abord été utilisé pour l'embouteillage de l'eau gazeuse.
• 1851: La bière au gingembre a été créée en Irlande.
• 1861: Le terme "pop" a été inventé.
• 1874: Le premier soda à glace a été vendu.
• 1876: La bière de racine a été produite en masse pour la vente publique pour la première fois.
• 1881: Lancement de la première boisson au cola.
• 1885: Charles Alderton a inventé "Dr. Pepper" à Waco, Texas.
• 1886: Le Dr John S. Pemberton a créé "Coca-Cola" à Atlanta, Géorgie.
• 1892: William Painter a inventé le bouchon de la bouteille couronne.
• 1898: Caleb Bradham a inventé "Pepsi-Cola".
• 1899: Le premier brevet a été délivré pour une machine de soufflage de verre utilisée pour produire des bouteilles en verre.

Une industrie en expansion

L'industrie des boissons gazeuses s'est développée rapidement. En 1860, il y avait 123 usines d'embouteillage d'eau de boisson gazeuse aux États-Unis. En 1870, il y en avait 387 et en 1900, il y avait 2 763 plantes différentes.

Le mouvement de tempérance aux États-Unis et en Grande-Bretagne est à l'origine du succès et de la popularité des boissons gazeuses, qui étaient considérées comme des alternatives saines à l'alcool. Les pharmacies servant des boissons gazeuses étaient respectables, les bars vendant de l'alcool n'étaient pas.

• 1913 Les camions à moteur à essence ont remplacé les voitures hippomobiles comme véhicules de livraison.
• 1919: Création de l'American Bottlers of Carbonated Beverages.
• 1920: Le recensement américain a signalé l'existence de plus de 5000 usines d'embouteillage.
• Années 1920: Les premiers distributeurs automatiques distribuaient du soda dans des tasses.
• 1923: Six cartons de boissons gazeuses appelés "Hom-Paks" ont été créés.
• 1929: The Howdy Company a lancé sa nouvelle boisson "Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Sodas" (renommée plus tard 7 • up). 
• 1934: L'étiquetage coloré fait ses débuts dans la bouteille de boisson gazeuse. Dans le processus d'origine, la coloration était cuite sur la bouteille.
• 1942: L'American Medical Association a recommandé aux Américains de limiter leur apport de sucre ajouté dans les régimes et les boissons gazeuses spécifiquement mentionnées.
• 1952: La première boisson gazeuse de régime - une bière de gingembre appelée «boisson sans calorie» produite par Kirsch - a été vendue.

Production de masse

En 1890, Coca-Cola a vendu 9 000 gallons de son sirop aromatisé. En 1904, le chiffre était passé à un million de gallons de sirop de Coca-Cola vendu chaque année. La seconde moitié du 20e siècle a vu un développement important de la méthodologie de production pour la fabrication de boissons gazeuses, avec un accent particulier sur les bouteilles et bouchons de bouteilles.

• 1957: Lancement de canettes en aluminium pour boissons gazeuses.
• 1959: Le premier cola de régime a été vendu.
• 1962: La languette à anneau de traction a été inventée par Alcoa. Il a d'abord été commercialisé par la Pittsburgh Brewing Company de Pittsburgh, Pennsylvanie.
• 1963: En mars, la cannette de bière "Pop Top", inventée par Ermal Fraze de Kettering, Ohio, a été introduite par la Schlitz Brewing Company.
• 1965: Les boissons gazeuses en canettes ont d'abord été distribuées à partir de distributeurs automatiques.
• 1965: Le dessus refermable a été inventé.
• 1966: L'American Bottlers of Carbonated Beverages a été renommé National Soft Drink Association.
• 1970: Lancement de bouteilles en plastique pour boissons gazeuses.
• 1973: La bouteille PET (Polyéthylène Téréphtalate) a été créée.
• 1974: L'onglet de maintien a été introduit par la Falls City Brewing Company de Louisville, Kentucky.
• 1979: La boisson gazeuse Mello Yello a été introduite par The Coca-Cola Company dans le cadre de la concurrence contre Mountain Dew.
• 1981: Le distributeur automatique "parlant" a été inventé.

Boissons sucrées: problèmes de santé et d'alimentation

L'impact négatif de la boisson gazeuse sur les problèmes de santé a été reconnu dès 1942, mais la controverse n'a atteint des proportions critiques qu'à la fin du 20e siècle. Les inquiétudes ont augmenté à mesure que les liens entre la consommation de soude et des conditions telles que la carie dentaire, l'obésité et le diabète se confirmaient. Les consommateurs ont dénoncé l'exploitation commerciale des enfants par les sociétés de boissons gazeuses. Dans les foyers et à l'Assemblée législative, les gens ont commencé à exiger des changements.

La consommation annuelle de soda aux États-Unis est passée de 10,8 gallons par personne en 1950 à 49,3 gallons en 2000. Aujourd'hui, la communauté scientifique qualifie les boissons gazeuses de boissons sucrées (SSB)..

• 1994: Des études reliant les boissons sucrées à la prise de poids ont été signalées pour la première fois.
• 2004: Le premier lien avec le diabète de type 2 et la consommation de SSB a été publié.
• 2009: SSB La prise de poids chez les enfants et les adultes a été confirmée.
• 2009: Avec un taux d'imposition moyen de 5,2%, 33 États appliquent des taxes sur les boissons gazeuses.
• 2013: Le maire de New York, Michael Bloomberg, a proposé une loi interdisant aux entreprises de vendre des SSB de plus de 16 onces. La loi a été rejetée en appel.
• 2014: La relation entre l'apport de SSB et l'hypertension a été confirmée.
• 2016: Sept assemblées législatives des États, huit gouvernements municipaux et la nation Navajo émettent ou proposent des lois restreignant les ventes, imposant des taxes et / ou exigeant des étiquettes d'avertissement sur les BLU.
• 2019: Dans une étude de 80 000 femmes publiée par la revue, Accident vasculaire cérébral, il a été constaté que les femmes ménopausées qui boivent au moins deux boissons sucrées artificiellement par jour (gazéifiées ou non) étaient liées à un risque plus précoce d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de mort prématurée.