10 choses que vous ne savez pas sur les graisses
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Avec les protéines et les glucides, la graisse est un nutriment essentiel qui fournit de l'énergie au corps. Les graisses ont non seulement une fonction métabolique mais jouent également un rôle structurel dans la construction des membranes cellulaires. La graisse se trouve principalement sous la peau et est essentielle au maintien d'une peau saine. La graisse aide également à amortir et à protéger les organes, ainsi qu'à isoler le corps contre la perte de chaleur. Bien que certains types de graisses ne soient pas sains, d'autres sont nécessaires pour une bonne santé. Découvrez des faits intéressants que vous ne connaissez peut-être pas sur les graisses.
1. Les graisses sont des lipides mais tous les lipides ne sont pas des graisses
Les lipides sont un groupe diversifié de composés biologiques caractérisés généralement par leur insolubilité dans l'eau. Les principaux groupes lipidiques comprennent les graisses, les phospholipides, les stéroïdes et les cires. Les graisses, également appelées triglycérides, sont composées de trois acides gras et de glycérol. Les triglycérides solides à température ambiante sont appelés graisses, tandis que les triglycérides liquides à température ambiante sont appelés huiles..
2. Il y a des milliards de cellules adipeuses dans le corps
Alors que nos gènes déterminent le nombre de cellules graisseuses avec lesquelles nous naissons, les nouveau-nés ont généralement environ 5 milliards de cellules graisseuses. Pour les adultes en bonne santé avec une composition corporelle normale, ce nombre varie de 25 à 30 milliards. Les adultes en surpoids en moyenne peuvent avoir environ 80 milliards de cellules adipeuses et les adultes obèses peuvent avoir jusqu'à 300 milliards de cellules adipeuses.
3. Que vous ayez un régime faible en gras ou riche en graisses, le pourcentage de calories provenant des graisses alimentaires consommées n'est pas lié à la maladie
En ce qui concerne le développement des maladies cardiovasculaires et des accidents vasculaires cérébraux, c'est le type de graisse que vous mangez et non le pourcentage de calories provenant de la graisse qui augmente votre risque. Les graisses saturées et les graisses trans augmentent le taux de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité) dans votre sang. En plus d'augmenter le LDL («mauvais» cholestérol), les gras trans abaissent également le HDL («bon» cholestérol), augmentant ainsi le risque de développer une maladie. Les graisses polyinsaturées et monoinsaturées abaissent les niveaux de LDL et réduisent le risque de maladie.
4. Le tissu adipeux est composé d'adipocytes
Le tissu adipeux (tissu adipeux) est composé principalement d'adipocytes. Les adipocytes sont des cellules graisseuses qui contiennent des gouttelettes de graisse stockées. Ces cellules gonflent ou rétrécissent selon que la graisse est stockée ou utilisée. D'autres types de cellules qui composent le tissu adipeux comprennent les fibroblastes, les macrophages, les nerfs et les cellules endothéliales.
5. Les tissus adipeux peuvent être blancs, bruns ou beiges
Le tissu adipeux blanc stocke les graisses sous forme d'énergie et aide à isoler le corps, tandis que l'adipose brune brûle les graisses et génère de la chaleur. L'adipose beige est génétiquement différente de l'adipose brune et blanche, mais brûle des calories pour libérer de l'énergie comme l'adipose brune. La graisse brune et beige tire sa couleur de l'abondance des vaisseaux sanguins et de la présence de mitochondries contenant du fer dans tout le tissu.
6. Le tissu adipeux produit des hormones qui protègent contre l'obésité
Le tissu adipeux agit comme un organe endocrinien en générant des hormones qui influencent l'activité métabolique. Une fonction majeure des cellules adipeuses est de produire l'hormone adiponectine, qui contrôle le métabolisme des graisses et augmente la sensibilité du corps à l'insuline. L'adiponectine aide à augmenter la consommation d'énergie dans les muscles sans affecter l'appétit, à réduire le poids corporel et à protéger contre l'obésité.
7. Le nombre de cellules adipeuses reste constant à l'âge adulte
Des études ont révélé que le nombre de cellules adipeuses chez l'adulte reste globalement constant. Cela est vrai que vous soyez maigre ou obèse, que vous perdiez ou preniez du poids. Les cellules adipeuses gonflent lorsque vous grossissez et rétrécissent lorsque vous perdez de la graisse. Le nombre de cellules graisseuses d'un individu à l'âge adulte est défini pendant l'adolescence.
8. La graisse aide à l'absorption des vitamines
Certaines vitamines, notamment les vitamines A, D, E et K sont liposolubles et ne peuvent pas être digérées correctement sans graisse. Les graisses aident ces vitamines à être absorbées dans la partie supérieure de l'intestin grêle.
9. Les cellules adipeuses ont une durée de vie de 10 ans
En moyenne, les cellules graisseuses vivent environ 10 ans avant de mourir et sont remplacées. Le taux auquel la graisse est stockée et retirée du tissu adipeux est d'environ un an et demi pour un adulte de poids normal. Les taux de stockage et d'élimination des graisses s'équilibrent de sorte qu'il n'y a pas d'augmentation nette de graisses. Pour une personne obèse, le taux d'élimination des graisses diminue et le taux de stockage augmente. Le taux de stockage et d'élimination des graisses pour une personne obèse est de deux ans.
10. Les femmes ont un pourcentage plus élevé de graisse corporelle que les hommes
Les femmes ont un pourcentage de graisse corporelle plus élevé que les hommes. Les femmes ont besoin de plus de graisse corporelle pour maintenir leurs menstruations et aussi pour se préparer à la grossesse. Une femme enceinte doit stocker suffisamment d'énergie pour elle-même et pour son enfant en développement. Selon l'American Council on Exercise, les femmes moyennes ont entre 25 et 31% de graisse corporelle, tandis que les hommes moyens ont entre 18 et 24% de graisse corporelle.
Sources
- Rotation des graisses chez les obèses plus lente que la moyenne. Laboratoire national Lawrence Livermore. Publié le 25 septembre 2011 (https://www.llnl.gov/news/fat-turnover-obese-slower-average)
- Quelles sont les directives pour le pourcentage de perte de graisse corporelle? Le Conseil américain sur l'exercice. Publié le 2 décembre 2009 (http://www.acefitness.org/acefit/healthy-living-article/60/112/what-are-the-guidelines-for-percentage-of/)
- Dynamique du renouvellement des cellules adipeuses chez l'homme. Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, et al. La nature. 5 juin 2008; 453 (7196): 783-7. En ligne du 4 mai 2008.
