Animaux avec du sang bleu ou jaune au lieu de rouge

Un projet amusant de chimie d'Halloween consiste à créer des recettes de faux sang comestibles. L'une de ces recettes peut être utilisée pour faire du sang dans la couleur de votre choix. Pourquoi du sang coloré? Le sang vient de différentes couleurs, selon les espèces.

Alors que les humains et de nombreuses autres espèces ont du sang rouge, en raison du fer dans leur hémoglobine, d'autres animaux ont un sang de couleur différente. Les araignées (ainsi que les crabes en fer à cheval et certains autres arthropodes) ont du sang bleu en raison de la présence d'hémocyanine à base de cuivre dans leur sang.

Certains animaux, comme les concombres de mer, ont même du sang jaune. Qu'est-ce qui pourrait rendre le sang jaune? La coloration jaune est due à une concentration élevée du pigment à base de vanadium jaune, la vanabine. Contrairement à l'hémoglobine et à l'hémocyanine, la vanabine ne semble pas être impliquée dans le transport de l'oxygène. En plus de la vanabine, les concombres de mer ont suffisamment d'hémocyanine dans leur sang pour subvenir à leurs besoins en oxygène. En fait, le rôle de vanabin reste un peu mystérieux.

Peut-être que cela fait partie d'un mécanisme de défense pour rendre les concombres de mer peu attrayants ou toxiques pour les parasites et les prédateurs. Cependant, le concombre de mer est utilisé pour la cuisson dans de nombreuses cultures, où il est apprécié pour sa texture glissante et ses avantages potentiels pour la santé. Le vanadium est un complément alimentaire controversé, affectant potentiellement la sensibilité à l'insuline et les performances sportives.