Chimie de Noël - Comment faire des gaufrettes à la menthe poivrée

La cuisine est vraiment une variation artistique de la chimie! Voici un projet de vacances de Noël amusant et facile pour le laboratoire de chimie. Faites ces gaufrettes à la menthe poivrée pour un projet saisonnier ou une démonstration.

Difficulté: Moyenne

Temps requis: 30 minutes

Matériaux de l'eau de menthe poivrée

• saccharose (sucre de table)
• saccharose liquide concentré (ou sirop de Karo)
• tartrate de potassium (crème de tartre)
• lactose (nous utiliserons du lait)
• colorant alimentaire
• huile de menthe poivrée
• 250 ml bécher ou une casserole
• thermomètre à bonbons ou autre thermomètre à dos métallique
• feuille d'aluminium
• assortiment de matériel de laboratoire ou d'ustensiles pour remuer, etc..

Procédure

1. Tout d'abord, assurez-vous que tous les ustensiles de mesure et la verrerie sont propres et secs. Si possible, utilisez des béchers qui n'ont jamais été utilisés pour des expériences de chimie plus traditionnelles, car les résidus de produits chimiques peuvent rester dans le verre.
2. Mesurer et mélanger les produits chimiques suivants dans un bécher de 250 ml: 1/4 tasse ou 2 cuillères à soupe ou 2 tasses de médecine de niveau de sucre; 8 ml (1,5 c. À thé) de lait; 10 ml (2 c. À thé) de sirop de Karo; 1/4 c. À thé ou quantité de crème de tartre de la taille d'un pois.
3. Chauffer le mélange jusqu'à ce que sa température atteigne 200 ° F, en remuant souvent.
4. Une fois que la température atteint 200 ° F, couvrir le bécher (avec du papier d'aluminium) et le retirer du feu pendant 2 minutes.
5. Remettez le mélange au feu. Chauffer et remuer jusqu'à ce que la température atteigne 240 ° F (balle molle sur un thermomètre à bonbons).
6. Retirer le mélange du feu et ajouter une goutte d'huile de menthe poivrée et 1-2 gouttes de colorant alimentaire.
7. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, mais pas plus longtemps que cela, sinon le bonbon pourrait durcir dans le bécher. Évitez de remuer plus de 15-20 secondes.
8. Versez des gouttes de la taille d'une pièce sur une feuille de papier d'aluminium. Selon la taille des gouttes, vous en obtiendrez 8-12. Laissez le bonbon refroidir, puis enlevez les gouttes pour profiter de votre régal! L'eau chaude est suffisante pour le nettoyage.

Conseils

1. Vous pouvez utiliser des abaisse-langue en bois ou des cuillères en métal pour remuer.
2. Les tasses à mesurer en plastique jetables, telles que celles utilisées pour distribuer des médicaments liquides, fonctionnent bien pour mesurer les ingrédients pour un laboratoire d'étudiants.
3. Le mélange peut être chauffé sur une plaque chauffante ou un brûleur bunsen, avec un support annulaire et un tampon de gaze métallique. Vous pouvez également utiliser un poêle.
4. La texture du produit fini dépend du chauffage / refroidissement du mélange de sucre. Vous pourriez obtenir des bonbons en gelée ou des bonbons de roche. C'est une belle occasion de discuter des structures cristallines.