Équation de la réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre

La réaction entre le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et le vinaigre (acide acétique dilué) génère du gaz carbonique, qui est utilisé dans les volcans chimiques et d'autres projets. Voici un aperçu de la réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre et l'équation de la réaction.

Points clés à retenir: réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre

• La réaction chimique globale entre le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et le vinaigre (acide acétique faible) est qu'une mole de bicarbonate de sodium solide réagit avec une mole d'acide acétique liquide pour produire une mole chacun de dioxyde de carbone gazeux, d'eau liquide, d'ions sodium et ions acétate.
• La réaction se déroule en deux étapes. La première réaction est une réaction à double déplacement, tandis que la deuxième réaction est une réaction de décomposition.
• La réaction de bicarbonate de soude et de vinaigre peut être utilisée pour produire de l'acétate de sodium, en faisant bouillir ou en évaporant toute l'eau liquide.

Comment fonctionne la réaction

La réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre se produit en fait en deux étapes, mais le processus global peut être résumé par l'équation de mot suivante: le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) plus le vinaigre (acide acétique) produisent du dioxyde de carbone plus l'eau plus l'ion sodium plus l'ion acétate

L'équation chimique de la réaction globale est:

NaHCO₃(s) + CH₃COOH (l) → CO₂(g) + H₂O (l) + Na⁺(aq) + CH₃ROUCOULER^-(aq)

avec s = solide, l = liquide, g = gaz, aq = aqueux ou en solution aqueuse

Une autre façon courante d'écrire cette réaction est:

NaHCO₃ + HC₂H₃O₂ → NaC₂H₃O₂ + H₂O + CO₂

La réaction ci-dessus, bien que techniquement correcte, ne tient pas compte de la dissociation de l'acétate de sodium dans l'eau.

La réaction chimique se produit en réalité en deux étapes. Premièrement, il y a une réaction de double déplacement dans laquelle l'acide acétique dans le vinaigre réagit avec le bicarbonate de sodium pour former de l'acétate de sodium et de l'acide carbonique:

NaHCO₃ + HC₂H₃O₂ → NaC₂H₃O₂ + H₂CO₃

L'acide carbonique est instable et subit une réaction de décomposition pour produire le gaz carbonique:

H₂CO₃ → H₂O + CO₂

Le dioxyde de carbone s'échappe de la solution sous forme de bulles. Les bulles sont plus lourdes que l'air, donc le dioxyde de carbone s'accumule à la surface du récipient ou le déborde. Dans un volcan de bicarbonate de soude, du détergent est généralement ajouté pour recueillir le gaz et former des bulles qui coulent un peu comme de la lave sur le côté du «volcan». Une solution d'acétate de sodium diluée reste après la réaction. Si l'eau est évaporée de cette solution, une solution sursaturée d'acétate de sodium se forme. Cette "glace chaude" se cristallisera spontanément, libérant de la chaleur et formant un solide qui ressemble à de la glace d'eau.

Le dioxyde de carbone libéré par la réaction de bicarbonate de soude et de vinaigre a d'autres utilisations que la fabrication d'un volcan chimique. Il peut être collecté et utilisé comme simple extincteur chimique. Le dioxyde de carbone étant plus lourd que l'air, il le déplace. Cela affame le feu de l'oxygène nécessaire à la combustion.