Définition des graisses - Glossaire de chimie

Définition des graisses: Composés généralement solubles dans les solvants organiques et largement insolubles dans l'eau. Les graisses sont des triesters du glycérol et des acides gras. Les graisses peuvent être solides ou liquides, bien que parfois le terme soit réservé aux composés solides.

Exemples: beurre, crème, saindoux, huile végétale

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