Histoire de l'alcool Une chronologie

L'histoire de l'alcool et des humains est longue d'au moins 30 000 et sans doute de 100 000 ans. L'alcool, un liquide inflammable produit par la fermentation naturelle des sucres, est actuellement l'agent psychoactif humain le plus utilisé dans le monde aujourd'hui, devant la nicotine, la caféine et la noix de bétel. Il a été fabriqué et consommé par des sociétés préhistoriques dans six des sept continents (pas en Antarctique), sous une variété de formes basées sur une variété de sucres naturels trouvés dans les céréales et les fruits. 

Chronologie de l'alcool: consommation

Le moment le plus précoce possible où les humains ont consommé de l'alcool est la conjecture. La création d'alcool est un processus naturel, et les chercheurs ont noté que les primates, les insectes et les oiseaux participent (accidentellement) aux baies et aux fruits fermentés. Bien qu'il n'y ait aucune preuve directe que nos anciens ancêtres buvaient également des liquides fermentés, c'est une possibilité que nous devrions envisager.

Il y a 100 000 ans (théoriquement): À un moment donné, les humains paléolithiques ou leurs ancêtres ont reconnu que laisser des fruits dans le fond d'un récipient pendant une longue période conduit naturellement à des jus imprégnés d'alcool.

30 000 avant notre ère: Certains érudits interprètent les parties abstraites de l'art rupestre du Paléolithique supérieur comme l'œuvre de chamans, de spécialistes religieux qui tentaient de se connecter aux forces naturelles et aux êtres surnaturels. Les chamans travaillent dans des états de conscience altérés (ASC), qui peuvent être créés par le chant ou le jeûne ou aidés par des drogues psychotropes, comme l'alcool. Certaines des premières peintures rupestres suggèrent des activités de chamans; certains chercheurs ont suggéré qu'ils avaient atteint ASC en utilisant de l'alcool.

Vénus de Laussel, Bas-relief du Paléolithique supérieur, Musée d'Aquitaine, Bordeaux, France. Archives Apic / Hulton / Getty Images

25 000 avant notre ère: La Vénus de Laussel, trouvée dans une grotte du Paléolithique supérieur français, est une représentation sculptée d'une femme tenant ce qui ressemble à une corne d'abondance ou à un noyau de corne de bison. Certains érudits l'ont interprété comme une corne à boire.

13 000 avant notre ère: Pour fabriquer intentionnellement des boissons fermentées, il faut un récipient où elles peuvent être stockées pendant le processus, et la première poterie a été inventée en Chine il y a au moins 15 000 ans.

10000 BCE: Des pépins de raisin témoignent d'une possible consommation de vin dans la grotte Franchthi en Grèce.

9e millénaire avant notre ère: Le premier fruit domestiqué était le figuier,

8e millénaire avant notre ère: La domestication du riz et de l'orge, cultures utilisées pour la production d'alcool fermenté, s'est produite il y a environ 10 000 ans.

Production

Les substances alcooliques ont des propriétés enivrantes et altérantes qui auraient pu être réservées aux élites et aux spécialistes religieux, mais elles ont également été utilisées pour le maintien de la cohésion sociale dans le cadre de festins accessibles à tous dans une communauté. Certaines boissons à base d'herbes peuvent également avoir été utilisées à des fins médicinales.

7000 avant notre ère: Les premières preuves de la production de vin proviennent de pots sur le site néolithique de Jiahu en Chine, où l'analyse des résidus a identifié une concoction fermentée de riz, de miel et de fruits.

5400-5000 avant notre ère: Sur la base de la récupération d'acide tartrique dans des récipients en céramique, les gens ont produit du vin résineux, comme celui à assez grande échelle à Hajji Firuz Tepe, Iran.

4400-4000 avant notre ère: Les pépins de raisin, les peaux de raisins vides et les tasses à deux poignées sur le site grec de Dikili Tash sont les premiers témoignages de la production de vin dans la région de la mer Égée.

4000 avant notre ère: Une plate-forme de broyage des raisins et un processus pour déplacer les raisins broyés vers des pots de stockage témoignent de la production de vin sur le site arménien d'Areni-1.

Ubaid Pottery from Susa, Iran, 4th millennium BCE, Musée National de Céramique, Sêvres, France. Siren-Com

4ème millénaire avant notre ère: Au début du 4e millénaire avant notre ère, du vin et de la bière étaient produits dans de nombreux endroits en Mésopotamie, en Assyrie et en Anatolie (comme le site d'Ubaid de Tepe Gawra) et traités comme un produit de luxe commercial et d'élite. Dans le même temps, les peintures de tombes égyptiennes prédynastiques et les pots à vin témoignent de la production locale de bières à base d'herbes.

3400-2500 avant notre ère: La communauté prédynastique de Hierankopolis en Égypte avait un grand nombre d'installations de brasserie à base d'orge et de blé.

L'alcool en tant que bien commercial

Il est difficile de tracer la ligne mondiale pour la production de vin et de bière explicitement pour le commerce. Il semble clair que l'alcool était à la fois une substance d'élite et une substance ayant une signification rituelle, et les liquides ainsi que la technologie pour les fabriquer ont été partagés et échangés entre les cultures assez tôt..

3150 avant notre ère: L'une des pièces du tombeau du Scorpion I, le plus ancien des rois dynastiques d'Égypte, était remplie de 700 bocaux qui auraient été fabriqués et remplis de vin au Levant et expédiés au roi pour sa consommation..

3300-1200 avant notre ère: La consommation de vin est en évidence, utilisée dans des contextes rituels et d'élite dans les sites du début de l'âge du bronze en Grèce, y compris dans les cultures minoenne et mycénienne.

Récipient à vin Fu Yi Gong de la fin de la dynastie Shang (13e-11e siècle avant notre ère) au Musée de Shanghai, en Chine. Tim Graham / Getty Images

1600-722 avant notre ère: L'alcool à base de céréales est stocké dans des récipients en bronze scellés des dynasties Shang (environ 1600-1046 avant notre ère) et Western Zhou (environ 1046-722 avant notre ère) en Chine.

2000-1400 avant notre ère: Des preuves textuelles démontrent que l'orge et les bières à base de riz, et d'autres à base de diverses herbes, fruits et autres substances, ont été produites dans le sous-continent indien au moins aussi longtemps que la période védique..

1700-1550 avant JC: La bière à base de sorgho domestiqué localement est fabriquée et devient rituellement importante dans la dynastie Kerma du royaume koushite du Soudan actuel.

9ème siècle avant notre ère: La bière Chicha, fabriquée à partir d'une combinaison de maïs et de fruits, est un élément important de la fête et de la différenciation des statuts en Amérique du Sud.. 

8ème siècle avant notre ère: Dans ses contes classiques "L'Iliade" et "L'Odyssée", Homère mentionne en bonne place le "vin de Pramnos".

"Quand [Circé] a fait entrer [les Argonautes] dans sa maison, elle les a mis sur des bancs et des sièges et les a mélangés avec du fromage, du miel, de la farine et du vin de Pramnian, mais elle l'a droguée avec des poisons méchants pour leur faire oublier leur et quand ils ont bu, elle les a transformés en porcs d'un coup de baguette et les a enfermés dans ses porcheries. " Homère, L'Odyssée, Livre X

VIIIe-Ve siècles avant notre ère: Les Étrusques produisent les premiers vins d'Italie; selon Pline l'Ancien, ils pratiquent l'assemblage du vin et créent une boisson de type muscat.

600 avant notre ère: Marseille est fondée par les Grecs qui ont apporté du vin et de la vigne dans la grande ville portuaire de France. 

Corne à boire en fer et en or du chef celtique à Hochdorf, exposée au Kunst der Kelten, Historisches Museum Bern. Rosemania

530-400 avant notre ère: Bières céréalières et hydromel produites en Europe centrale, comme la bière d'orge à l'âge de fer Hochdorf dans ce qui est aujourd'hui l'Allemagne.

500-400 avant notre ère: Certains érudits, comme F.R. Alchin, pense que la première distillation d'alcool pourrait avoir eu lieu dès cette période en Inde et au Pakistan.

425-400 avant notre ère: La production de vin au port méditerranéen de Lattara dans le sud de la France marque le début de l'industrie du vin en France.

4ème siècle avant notre ère: La colonie romaine et concurrente de Carthage en Afrique du Nord dispose d'un vaste réseau commercial de vins (et d'autres produits) dans toute la région méditerranéenne, y compris un vin doux à base de raisins séchés au soleil. 

4ème siècle avant notre ère: Selon Platon, des lois strictes à Carthage interdisent la consommation de vin aux magistrats, aux membres du jury, aux conseillers, aux soldats et aux pilotes de navire en service et aux esclaves à tout moment.. 

Production commerciale généralisée

Les empires de Grèce et de Rome sont en grande partie responsables de la commercialisation internationale du commerce de nombreux produits différents, et en particulier de la production de boissons alcoolisées.

1er-2e siècles avant notre ère: Le commerce du vin méditerranéen explose, soutenu par l'empire romain.

150 BCE-350 CE: La distillation d'alcool est une pratique courante dans le nord-ouest du Pakistan. 

92 CE: Domitian interdit la plantation de nouveaux vignobles en province car la concurrence tue le marché italien.

Mosaïque de la chaussée romaine représentant le dieu Bacchus à la Villa Genazzano à Rome, dynastie Antonine, 138-193 CE. Werner Forman / Archives / Images du patrimoine / Getty Images

2ème siècle CE: Les Romains commencent à cultiver le raisin et à produire du vin dans la vallée de la Moselle en Allemagne et la France devient une région viticole majeure.

4ème siècle CE: Le processus de distillation est (éventuellement re-développé) en Egypte et en Arabie.

150 BCE-650 CE: Le pulque, fabriqué à partir d'agave fermenté, est utilisé comme complément alimentaire dans la capitale mexicaine de Teotihuacan.

300-800 CE: Lors des fêtes mayas de la période classique, les participants consomment du balche (à base de miel et d'écorce) et de la chicha (bière à base de maïs). 

500-1000 CE: La bière chicha devient un élément important de la fête pour le Tiwanaku en Amérique du Sud, en témoigne en partie la forme kero classique du gobelet évasé. 

13ème siècle CE: Pulque, une boisson alcoolisée à base d'agave fermenté, fait partie de l'État aztèque au Mexique.

16ème siècle CE: La production de vin en Europe passe des monastères aux marchands.

Sources sélectionnées

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