Définition de l'hydrogénation en chimie

L'hydrogénation est une réaction de réduction qui se traduit par un ajout d'hydrogène (généralement sous forme de H₂). Si un composé organique est hydrogéné, il devient plus "saturé" avec des atomes d'hydrogène. Le processus nécessite généralement l'utilisation d'un catalyseur, car l'hydrogénation ne se produit que spontanément à des températures élevées. Les catalyseurs les plus courants sont le nickel, le platine ou le palladium.

L'hydrogénation réduit le nombre de doubles et triples liaisons dans les hydrocarbures, tandis que la déshydrogénation élimine les atomes d'hydrogène et augmente le nombre de doubles et triples liaisons.

Points clés à retenir: définition de l'hydrogénation

• L'hydrogénation est une réaction chimique qui ajoute de l'hydrogène à une molécule.
• L'hydrogénation n'est pas thermodynamiquement favorable aux températures ordinaires, donc un catalyseur est nécessaire. Habituellement, ce catalyseur est un métal.
• Des exemples de produits hydrogénés comprennent la margarine, la térébenthine minérale et l'aniline.

Utilisations d'hydrogénation

L'hydrogénation a de nombreuses applications, mais la plupart des gens connaissent la réaction comme celle utilisée pour transformer les huiles liquides en graisses semi-solides et solides. Il peut y avoir des problèmes de santé associés à l'hydrogénation des graisses alimentaires insaturées pour produire des graisses saturées et des gras trans.

Sources

• Berkessel, Albrecht; Schubert, Thomas J. S .; Müller, Thomas N. (2002). "Hydrogénation sans catalyseur de métal de transition: sur le mécanisme de l'hydrogénation catalysée par la base des cétones". Journal de l'American Chemical Society. 124 (29): 8693-8. doi: 10.1021 / ja016152r
• Hudlický, Miloš (1996). Réductions en chimie organique. Washington, D.C .: American Chemical Society. p. 429. ISBN 978-0-8412-3344-7.
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• Kummerow, Fred August; Kummerow, Jean M. (2008). Le cholestérol ne vous tuera pas, mais les gras trans pourraient le faire. Trafford. ISBN 978-1-4251-3808-0.
• Rylander, Paul N. (2005). "Hydrogénation et déshydrogénation" dans Encyclopédie d'Ullmann de chimie industrielle. Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002 / 14356007.a13_487