Définition et exemples d'hydrolyse
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Définition: L'hydrolyse est un type de réaction de décomposition où l'un des réactifs est l'eau; et généralement, l'eau est utilisée pour rompre les liaisons chimiques dans l'autre réactif.
L'hydrolyse peut être considérée comme l'inverse d'une réaction de condensation, dans laquelle deux molécules se combinent, produisant de l'eau comme l'un des produits.
Origine: Le terme vient du préfixe grec hydro- (l'eau et lyse (pour se séparer).
Formule générale d'une réaction d'hydrolyse est:
AB + H2O → AH + BOH
Hydrolyse organique les réactions impliquent la réaction de l'eau et d'un ester:
RCO-OR '+ H2O → RCO-OH + R'-OH
(Le tiret sur le côté gauche indique la liaison covalente qui est rompue pendant la réaction.)
Exemples d'hydrolyse
La première application commerciale de l'hydrolyse a été la fabrication de savon. La réaction de saponification se produit lorsqu'un triglycéride (graisse) est hydrolysé avec de l'eau et une base (généralement l'hydroxyde de sodium, NaOH ou l'hydroxyde de potassium, KOH). Les acides gras réagissent avec la base pour produire du glycérol et des sels (qui deviennent du savon).
Sel
La dissolution d'un sel d'un acide ou d'une base faible dans l'eau est un exemple de réaction d'hydrolyse. Les acides forts peuvent également être hydrolysés. Par exemple, la dissolution d'acide sulfurique dans l'eau produit de l'hydronium et du bisulfate.
Sucre
L'hydrolyse d'un sucre a son propre nom: saccharification. Par exemple, le sucre saccharose peut subir une hydrolyse pour pénétrer dans ses sucres composants: le glucose et le fructose.
Base acide
L'hydrolyse catalysée par une base acide est un autre type de réaction d'hydrolyse. Un exemple est l'hydrolyse des amides.
Hydrolyse catalysée
Dans les systèmes biologiques, l'hydrolyse a tendance à être catalysée par des enzymes. Un bon exemple est l'hydrolyse de la molécule d'énergie adénosine triphosphate, ou ATP. L'hydrolyse catalysée est également utilisée pour la digestion des protéines, des glucides et des lipides.
