Faire de la crème glacée pétillante avec de la glace carbonique

Êtes-vous pressé pour votre glace? Essayez cette recette de crème glacée rapide et facile en utilisant de la glace sèche. La glace sort carbonatée, donc c'est très intéressant.

Information sur la sécurité

• Évitez de toucher la glace sèche. Il fait assez froid pour te donner des engelures.
• Testez la crème glacée avant de la manger pour vous assurer qu'il ne fait pas trop froid. Si la crème glacée est molle, c'est bon à manger. S'il gèle très fort, laissez-le chauffer légèrement avant de creuser.

Ingrédients de la glace carbonique

• glace carbonique
• 2 tasses de crème épaisse
• 2 tasses à moitié et demi
• 3/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/8 cuillère à café de sel

Faire de la glace sèche

1. Tout d'abord, vous devez écraser la glace sèche. Pour ce faire, placez votre glace sèche dans un sac en papier et brisez-la avec un maillet ou un marteau ou roulez-la sur le sac à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2. Mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol à mélanger. Si vous voulez de la glace au chocolat au lieu de la glace à la vanille, ajoutez 1 tasse de sirop de chocolat.
3. Secouez la glace sèche dans la crème glacée, petit à petit, en mélangeant entre les ajouts.
4. Au fur et à mesure que vous ajoutez de la glace carbonique, elle commencera à durcir et deviendra plus difficile à mélanger. Continuez à ajouter de la glace sèche jusqu'à ce que la crème glacée ait atteint la consistance désirée.
5. N'hésitez pas à incorporer des arômes ou des bonbons.
6. La glace peut être très du froid! Soyez prudent lorsque vous le mangez pour éviter les engelures. Si la crème glacée est assez molle pour remuer ou ramasser, elle doit être suffisamment chaude pour être mangée en toute sécurité..
7. Vous pouvez ensuite congeler les restes de glace pour manger plus tard.

Recette de crème glacée à la glace sèche au chocolat

Préférez-vous le chocolat? Voici une recette simple à essayer sans œufs ni exigence pour faire fondre le chocolat. C'est facile!

Ingrédients

• glace carbonique
• 2 tasses de crème à fouetter épaisse
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/8 cuillère à café de sel

Faire la crème glacée

1. Fouettez la crème épaisse pour former des pics fermes.
2. Dans un autre bol, mélanger le lait concentré sucré, la poudre de cacao, le sel et la vanille.
3. Écraser la glace sèche.
4. Pliez une partie de la crème épaisse dans le mélange de lait concentré.
5. Ajoutez un peu de glace sèche.
6. Incorporer le reste de la crème fouettée pour obtenir une glace uniforme.
7. Ajouter le reste de la glace carbonique, petit à petit, jusqu'à ce qu'elle gèle.

Mangez la glace immédiatement pour profiter de la texture pétillante. Vous pouvez geler les restes.

Comment ça fonctionne

La glace sèche est plus froide qu'un congélateur domestique, donc elle fait un bon travail de congélation de la crème glacée. La glace carbonique est du dioxyde de carbone solide qui subit une sublimation pour passer de la forme solide au gaz carbonique. Certaines bulles de dioxyde de carbone sont piégées dans la crème glacée. Une partie réagit avec les autres ingrédients. La crème glacée gazéifiée a une saveur légèrement acidulée, un peu comme celle de l'eau gazeuse. Parce que la saveur est différente, vous préférerez peut-être la crème glacée aromatisée à la vanille nature.