Déjeuners scolaires Comment améliorer la nourriture de la cafétéria pour les enfants et l'environnement

Maintenant que de nombreuses écoles ont cessé de vendre des sodas et d'autres articles de distributeurs automatiques malsains à leurs élèves, l'amélioration de la qualité nutritionnelle des repas scolaires de la cafétéria est à l'ordre du jour de nombreux parents et administrateurs scolaires. Et heureusement pour l'environnement, une alimentation plus saine signifie généralement une alimentation plus verte.

Relier les déjeuners des écoles aux fermes locales

Certaines écoles avant-gardistes mènent la charge en s'approvisionnant en nourriture de cafétéria auprès des fermes et des producteurs locaux. Cela permet d'économiser de l'argent et de réduire également les effets de la pollution et du réchauffement climatique associés au transport de denrées alimentaires sur de longues distances. Et puisque de nombreux producteurs locaux se tournent vers les méthodes de culture biologique, la nourriture locale signifie généralement moins de pesticides dans les déjeuners scolaires des enfants.

Déjeuners scolaires liés à l'obésité et à une mauvaise nutrition

Alarmé par les statistiques de l'obésité infantile et la prévalence des aliments malsains offerts aux élèves dans les écoles, le Centre for Food and Justice (CFJ) a dirigé en 2000 le programme national de repas de la ferme à l'école. Le programme relie les écoles aux fermes locales pour fournir des aliments sains à la cafétéria tout en soutenant les agriculteurs locaux. Les écoles participantes non seulement obtiennent de la nourriture localement, elles intègrent un programme d'études basé sur la nutrition et offrent aux élèves des opportunités d'apprentissage par le biais de visites dans les fermes locales.

Les programmes de la ferme à l'école fonctionnent désormais dans 19 États et dans plusieurs centaines de districts scolaires. Le CFJ a récemment reçu un soutien important du W.K. Fondation Kellogg pour étendre le programme à davantage d'états et de districts. Le site Web du groupe (lien ci-dessous) regorge de ressources pour aider les écoles à démarrer.

L'USDA propose un programme de repas scolaires dans 32 États

Le département américain de l'Agriculture (USDA) gère également un programme Small Farms / School Meals qui bénéficie de la participation de 400 districts scolaires dans 32 États. Les écoles intéressées peuvent consulter le «Guide pas à pas de l'agence sur la façon de rapprocher les petites exploitations agricoles et les écoles locales», qui est disponible gratuitement en ligne..

Le chef Alice Waters enseigne des cours de cuisine pour le déjeuner à l'école

D'autres écoles ont franchi le pas à leur manière. À Berkeley, en Californie, la célèbre chef Alice Waters organise des cours de cuisine dans lesquels les élèves cultivent et préparent des fruits et légumes biologiques locaux pour les menus du déjeuner scolaire de leurs pairs. Et comme documenté dans le film, "Super Size Me", l'école alternative de Appleton Central du Wisconsin a embauché une boulangerie biologique locale qui a aidé à transformer les plats de la cafétéria d'Appleton des offres riches en viande et en malbouffe en grains entiers, fruits et légumes frais principalement.

Comment les parents peuvent améliorer les repas scolaires

Bien sûr, les parents peuvent s'assurer que leurs enfants mangent bien à l'école en renonçant complètement aux offres de cafétéria et en envoyant leurs enfants à l'école avec des déjeuners sains. Pour les parents en déplacement incapables de suivre un régime quotidien de préparation du déjeuner, des entreprises innovantes commencent à germer qui le feront pour vous. Kid Chow à San Francisco, Health e-Lunch Kids à Fairfax, en Virginie, KidFresh à New York et Manhattan Beach, en Californie, Brown Bag Naturals offrira à vos enfants des repas alimentaires biologiques et naturels pour environ trois fois le prix d'un déjeuner à la cafétéria. Mais les prix devraient changer pour le mieux à mesure que l'idée se propage et que plus de volume fait baisser les coûts.