L'acier est un alliage de fer qui contient du carbone. Typiquement, la teneur en carbone est comprise entre 0,002% et 2,1% en poids. Le carbone rend l'acier plus dur que le fer pur. Les atomes de carbone rendent plus difficile le glissement les uns des autres des dislocations du réseau cristallin de fer.
Il existe de nombreux types d'acier différents. L'acier contient des éléments supplémentaires, sous forme d'impuretés ou ajoutés pour conférer des propriétés souhaitables. La plupart de l'acier contient du manganèse, du phosphore, du soufre, du silicium et des traces d'aluminium, d'oxygène et d'azote. L'ajout intentionnel de nickel, de chrome, de manganèse, de titane, de molybdène, de bore, de niobium et d'autres métaux influence la dureté, la ductilité, la résistance et d'autres propriétés de l'acier. L'addition d'au moins 11% de chrome ajoute une résistance à la corrosion pour fabriquer de l'acier inoxydable. Une autre façon d'ajouter de la résistance à la corrosion consiste à galvaniser l'acier (généralement de l'acier au carbone) par galvanoplastie ou par immersion à chaud du métal dans le zinc..
La pièce d'acier la plus ancienne est une pièce de ferronnerie récupérée sur un site archéologique d'Anatolie, datant d'environ 2000 avant JC. L'acier de l'Afrique ancienne remonte à 1400 av..
L'acier contient du fer et du carbone, mais lorsque le minerai de fer est fondu, il contient trop de carbone pour conférer des propriétés souhaitables à l'acier. Les boulettes de minerai de fer sont refondues et traitées pour réduire la quantité de carbone. Ensuite, des éléments supplémentaires sont ajoutés et l'acier est coulé en continu ou transformé en lingots.
L'acier moderne est fabriqué à partir de fonte en utilisant l'un des deux procédés. Environ 40% de l'acier est fabriqué selon le procédé de base du four à oxygène (BOF). Dans ce processus, de l'oxygène pur est insufflé dans du fer fondu, réduisant les quantités de carbone, de manganèse, de silicium et de phosphore. Les produits chimiques appelés flux réduisent davantage les niveaux de soufre et de phosphore dans le métal. Aux États-Unis, le procédé BOF recycle 25 à 35% de ferraille pour fabriquer du nouvel acier. Aux États-Unis, le procédé du four à arc électrique (EAF) est utilisé pour fabriquer environ 60% de l'acier, composé presque entièrement de ferraille recyclée.