Pourquoi la vodka ne gèle pas dans la plupart des congélateurs domestiques

Les gens qui boivent de la vodka la gardent généralement au congélateur. La vodka devient agréable et froide, mais elle ne gèle pas. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi? La vodka déjà Geler?

Le point de congélation de la vodka

La vodka se compose principalement d'eau et d'éthanol (alcool de grain). L'eau pure a un point de congélation de 0ºC ou 32ºF, tandis que l'éthanol pur a un point de congélation de -114ºC ou -173ºF. Parce que c'est une combinaison de produits chimiques, la vodka ne gèle pas à la même température que l'eau ou l'alcool.

Bien sûr, la vodka gèlera, mais pas à la température d'un congélateur ordinaire. En effet, la vodka contient suffisamment d'alcool pour abaisser le point de congélation de l'eau en dessous des -17 ° C de votre congélateur typique. C'est le même phénomène de dépression du point de congélation qui se produit lorsque vous mettez du sel sur une marche glacée ou de l'antigel dans votre voiture. Dans le cas de la vodka russe, qui est normalisée à 40% d'éthanol en volume, le point de congélation de l'eau est abaissé à -26,95 ° C ou -16,51 ° F.Cette vodka pourrait geler à l'extérieur au cours d'un hiver sibérien, et vous pouvez le congeler avec un congélateur industriel ou en utilisant de l'azote liquide, mais il restera liquide dans un congélateur normal, qui a généralement une température non inférieure à -23 ° C à -18 ° C (-9 ° F à 0 ° F). Les autres spiritueux se comportent de la même manière que la vodka, vous pouvez donc mettre votre tequila, votre rhum ou votre gin au congélateur avec à peu près le même résultat.

La bière et le vin gèlent dans un congélateur domestique car ils contiennent des niveaux d'alcool bien inférieurs à ceux que l'on trouve dans les liqueurs distillées. La bière est généralement composée de 4 à 6% d'alcool (parfois jusqu'à 12%), tandis que le vin contient environ 12 à 15% d'alcool par volume..

Utilisation de la congélation pour enrichir la teneur en alcool de la vodka

Une astuce pratique pour augmenter le pourcentage d'alcool de la vodka, en particulier si sa teneur en alcool est inférieure à 40%, consiste à appliquer une technique connue sous le nom de distillation par congélation. Cela peut être réalisé en versant la vodka dans un récipient ouvert, comme un bol, et en le plaçant dans le congélateur. Une fois le liquide refroidi en dessous du point de congélation de l'eau, un ou plusieurs glaçons peuvent être ajoutés dans le bol. Les glaçons servent de noyaux de cristallisation, un peu comme utiliser un cristal de semence pour faire pousser de plus gros cristaux pour un projet scientifique. L'eau libre dans la vodka va cristalliser (former de la glace), laissant derrière elle une concentration plus élevée d'alcool.

Stocker la vodka dans le congélateur

C'est probablement une bonne chose que la vodka ne gèle pas habituellement dans un congélateur, car si c'était le cas, l'eau dans la liqueur se dilaterait. La pression de l'expansion pourrait être suffisante pour briser le conteneur. C'est un bon point à garder à l'esprit si vous envisagez d'ajouter de l'eau à la vodka pour la geler et augmenter la résistance. Ne remplissez pas trop la bouteille ou elle se brisera lorsque l'eau gèlera! Si vous congelez une boisson alcoolisée, choisissez un récipient en plastique flexible pour minimiser les risques d'accidents ou de casse. Par exemple, choisissez un sac similaire au type utilisé pour les cocktails surgelés prémélangés.