Les origines et l'histoire du riz en Chine et au-delà

Aujourd'hui, le riz (Oryza espèces) nourrit plus de la moitié de la population mondiale et représente 20 pour cent de l'apport calorique mondial. Bien qu'il soit un aliment de base dans les régimes alimentaires du monde entier, le riz est au cœur de l'économie et du paysage des civilisations anciennes et modernes de l'Asie de l'Est, de l'Asie du Sud-Est et de l'Asie du Sud. Contrairement aux cultures méditerranéennes, qui sont principalement basées sur le pain de blé, les styles de cuisine asiatiques, les préférences de texture des aliments et les rituels de fête sont basés sur la consommation de cette culture vitale.

Le riz pousse sur tous les continents du monde sauf l'Antarctique, et possède 21 variétés sauvages différentes et trois espèces cultivées distinctes: Oryza sativa japonica, domestiqué dans ce qui est aujourd'hui le centre de la Chine d'environ 7 000 ans avant notre ère, Oryza sativa indica, domestiqué / hybridé dans le sous-continent indien vers 2500 avant notre ère, et Oryza glabberima, domestiqué / hybridé en Afrique de l'Ouest entre environ 1500 et 800 avant notre ère.

• Espèce d'origine: Oryza rufipogon
• Première domestication: Bassin du fleuve Yangtse, Chine, O. sativa japonica, Il y a 9500-6000 ans (pb)
• Invention du paddy (rizière humide): Bassin du fleuve Yangtse, Chine, 7000 pb
• Deuxième et troisième domestications: Inde / Indonésie, Oryza indica, 4000 pb; Afrique, Oryza glaberrima, 3200 pb

Preuve la plus ancienne

La plus ancienne preuve de consommation de riz identifiée à ce jour est quatre grains de riz récupérés dans la grotte de Yuchanyan, un abri sous roche dans le comté de Dao, province du Hunan en Chine. Certains chercheurs associés au site ont fait valoir que ces grains semblent représenter des formes très précoces de domestication, ayant des caractéristiques des deux. japonica et sativa. Culturellement, le site du Yuchanyan est associé au Paléolithique supérieur / naissant Jomon, daté entre 12 000 et 16 000 ans.

Phytolithes de riz (dont certains semblaient être identifiables à japonica) ont été identifiés dans les dépôts de sédiments de la grotte Diaotonghuan, située près du lac Poyang au milieu du radiocarbone de la vallée du fleuve Yangtse, datés d'environ 10 000 à 9 000 ans avant le présent. Des analyses de carottes de sol supplémentaires dans les sédiments du lac ont révélé des phytolithes de riz provenant de riz d'une sorte quelconque présent dans la vallée avant 12 820 BP.

Cependant, d'autres chercheurs soutiennent que bien que ces occurrences de grains de riz dans des sites archéologiques tels que les grottes de Yuchanyan et Diaotonghuan représentent la consommation et / ou l'utilisation comme tempérament de poterie, elles ne représentent pas des preuves de domestication.

Origines du riz en Chine

Oryza sativa japonica provient uniquement de Oryza rufipogon, un riz à faible rendement originaire des régions marécageuses qui a nécessité une manipulation intentionnelle de l'eau et du sel, et une certaine expérimentation de récolte. Juste quand et où cela s'est produit reste quelque peu controversé.

Il existe actuellement quatre régions considérées comme des foyers de domestication possibles en Chine: le Yangtsé moyen (culture de Pengtoushan, y compris des sites comme à Bashidang); la rivière Huai (y compris le site Jiahu) de la province sud-ouest du Henan; la culture Houli de la province du Shandong; et la basse vallée du fleuve Yangtze. La plupart des chercheurs, mais pas tous, désignent le cours inférieur du Yangtsé comme le lieu d'origine probable, qui à la fin des Dryas plus jeunes (entre 9650 et 5000 avant notre ère) était le bord nord de la plage pour O. rufipogon. Les changements climatiques les plus récents de Dryas dans la région comprenaient l'augmentation des températures locales et des quantités de précipitations de mousson d'été, et l'inondation d'une grande partie des régions côtières de la Chine alors que la mer montait d'environ 200 pieds (60 mètres)..

Premiers indices de l'utilisation de la nature O. rufipogon a été identifié à Shangshan et Jiahu, qui contenaient tous deux des récipients en céramique trempés avec de la balle de riz, dans des contextes datés entre 8000 et 7000 avant notre ère. La datation directe des grains de riz sur deux sites du bassin du fleuve Yangtse a été rapportée par des archéologues chinois dirigés par Xinxin Zuo: Shangshan (9400 cal BP) et Hehuashan (9000 cal BP), soit environ 7000 avant notre ère. Vers 5000 avant notre ère, domestiqué japonica se trouve dans toute la vallée du Yangtse, y compris de grandes quantités de grains de riz sur des sites tels que TongZian Luojiajiao (7100 BP) et Hemuda (7000 BP). En 6000-3500 avant notre ère, le riz et d'autres changements de style de vie néolithiques se sont répandus dans le sud de la Chine. Le riz a atteint l'Asie du Sud-Est au Vietnam et en Thaïlande (période Hoabinhian) entre 3000 et 2000 avant notre ère..

Le processus de domestication était probablement très lent, s'étalant entre 7000 et 100 avant notre ère. L'archéologue de Chinse Yongchao Ma et ses collègues ont identifié trois étapes du processus de domestication au cours desquelles le riz a lentement changé, devenant éventuellement une partie dominante des régimes alimentaires locaux vers 2500 avant notre ère. Les changements par rapport à la plante d'origine sont reconnus comme l'emplacement des rizières en dehors des marécages et des zones humides pérennes, et des rachis qui ne se brisent pas.

Hors de Chine

Bien que les chercheurs se soient rapprochés d'un consensus concernant les origines du riz en Chine, sa propagation ultérieure en dehors du centre de domestication dans la vallée du Yangtsé est toujours un sujet de controverse. Les chercheurs ont généralement convenu que la plante originellement domestiquée pour toutes les variétés de riz est Oryza sativa japonica, domestiqué de O. rufipogon dans la vallée du bas Yangtze par des chasseurs-cueilleurs il y a environ 9 000 à 10 000 ans.

Au moins 11 itinéraires distincts pour la propagation du riz à travers l'Asie, l'Océanie et l'Afrique ont été suggérés par des chercheurs. Au moins deux fois, disent les chercheurs, une manipulation de japonica du riz était nécessaire: dans le sous-continent indien vers 2500 avant JC, et en Afrique de l'Ouest entre 1500 et 800 avant notre ère.

Inde et Indonésie

Depuis un certain temps, les chercheurs sont divisés sur la présence du riz en Inde et en Indonésie, d'où il provient et quand il est arrivé. Certains chercheurs ont fait valoir que le riz était simplement O. s. japonica, introduit directement de Chine; d'autres ont fait valoir que le O. indica variété de riz est sans rapport avec la japonica et a été domestiquée indépendamment de Oryza nivara. D'autres chercheurs suggèrent que Oryza indica est un hybride entre un entièrement domestiqué Oryza japonica et une version sauvage semi-domestiquée ou locale de Oryza nivara.

contrairement à O. japonica, O. nivara peut être exploitée à grande échelle sans instaurer de culture ou de changement d'habitat. Le premier type de riziculture utilisé dans le Gange était probablement la culture sèche, les besoins en eau de la plante étant couverts par les pluies de mousson et la récession saisonnière des inondations. Le premier riz paddy irrigué du Gange est au moins la fin du deuxième millénaire avant JC et certainement au début de l'âge du fer.

Arrivée dans la vallée de l'Indus

Les archives archéologiques suggèrent que O. japonica est arrivé dans la vallée de l'Indus au moins aussi tôt que 2400-2200 avant notre ère, et est devenu bien établi dans la région du Gange à partir d'environ 2000 avant notre ère. Cependant, par au moins 2500 avant notre ère, sur le site de Senuwar, une certaine riziculture, vraisemblablement des terres arides O. nivara était en cours. Des preuves supplémentaires de l'interaction continue de la Chine en 2000 avant notre ère avec l'Inde du Nord-Ouest et le Pakistan proviennent de l'apparition d'autres introductions de cultures en provenance de Chine, notamment la pêche, l'abricot, le millet à genêts et le cannabis. Des couteaux de récolte de style Longshan ont été fabriqués et utilisés dans les régions du Cachemire et de Swat après 2000 avant notre ère..

Bien que la Thaïlande ait certainement d'abord reçu du riz domestiqué de Chine, les données archéologiques indiquent que jusqu'à environ 300 avant notre ère, le type dominant était O. japonica-contact avec l'Inde vers 300 avant notre ère, a conduit à la mise en place d'un régime rizicole reposant sur les systèmes d'agriculture des zones humides et O. indica. Le riz des zones humides - c'est-à-dire le riz cultivé dans les rizières inondées - est une invention des agriculteurs chinois, et son exploitation en Inde est donc intéressante.

Invention du riz paddy

Toutes les espèces de riz sauvage sont des espèces de zones humides: cependant, les archives archéologiques impliquent que la domestication initiale du riz consistait à le déplacer dans un environnement plus ou moins sec, planté le long des bords des zones humides, puis inondé à l'aide d'inondations naturelles et de régimes de pluie annuels . La riziculture humide, y compris la création de rizières, a été inventée en Chine vers 5000 avant notre ère, avec les premières preuves à ce jour à Tianluoshan, où des rizières ont été identifiées et datées.

Le riz paddy est plus exigeant en main-d'œuvre que le riz des terres arides, et il nécessite une propriété organisée et stable des parcelles de terre. Mais il est beaucoup plus productif que le riz des zones arides, et en créant la stabilité des terrasses et de la construction des champs, il réduit les dommages environnementaux causés par les inondations intermittentes. De plus, permettre à la rivière d'inonder les rizières reconstitue le remplacement des nutriments prélevés du champ par la culture.

Les preuves directes de la culture intensive du riz humide, y compris les systèmes de champs, proviennent de deux sites dans le bas Yangtze (Chuodun et Caoxieshan) qui datent tous deux de 4200 à 3800 avant notre ère, et d'un site (Chengtoushan) dans le centre du Yangtsé à environ 4500 avant notre ère..

Le riz en Afrique

Une troisième domestication / hybridation semble s'être produite au cours de l'âge du fer africain dans la région du delta du Niger en Afrique de l'Ouest, par laquelle Oryza sativa a été croisé avec O. barthii produire O. glaberrima. Les premières impressions céramiques des grains de riz datent de 1800 à 800 avant notre ère du côté de Ganjigana, dans le nord-est du Nigéria. documenté domestiqué O. glaberrima a été identifié pour la première fois à Jenne-Jeno au Mali, daté entre 300 BCE et 200 BCE. Le généticien des plantes français Philippe Cubry et ses collègues suggèrent que le processus de domestication a peut-être commencé il y a environ 3 200 ans lorsque le Sahara était en expansion et rendait la forme sauvage du riz plus difficile à trouver.

Sources

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