Quel est le point de congélation de l'eau?

Quel est le point de congélation de l'eau ou le point de fusion de l'eau? Le point de congélation et le point de fusion sont-ils les mêmes? Y a-t-il des facteurs qui affectent le point de congélation de l'eau? Voici un aperçu des réponses à ces questions courantes.

le point de congélation ou point de fusion de l'eau est la température à laquelle l'eau change de phase d'un liquide à un solide ou vice versa.

Le point de congélation décrit la transition liquide à solide tandis que le point de fusion est la température à laquelle l'eau passe d'un solide (glace) à l'eau liquide. En théorie, les deux températures seraient les mêmes, mais les liquides peuvent être surfondus au-delà de leurs points de congélation afin qu'ils ne se solidifient pas bien en dessous du point de congélation. Normalement, le point de congélation de l'eau et le point de fusion sont 0 ° C ou 32 ° F. La température peut être plus basse en cas de surfusion ou s'il y a des impuretés présentes dans l'eau qui pourraient provoquer une dépression du point de congélation. Dans certaines conditions, l'eau peut rester un liquide aussi froid que -40 à -42 ° F!

Comment l'eau peut-elle rester un liquide si loin en dessous de son point de congélation habituel? La réponse est que l'eau a besoin d'un germe cristallin ou d'une autre petite particule (noyau) sur laquelle former des cristaux. Alors que la poussière ou les impuretés offrent normalement un noyau, l'eau très pure ne cristallisera pas tant que la structure des molécules d'eau liquide ne se rapprochera pas de celle de la glace solide.